Alfajores tulevad mitmes suuruses ja maitsed. Igal Lõuna-Ameerika regioonil on oma versioon. Mulle meeldib alfajores kõige paremini, kui nad on värskelt valmistatud, nii et kargeid küpsised oleksid pehme täidisega vastuolus, kuid paljud inimesed eelistavad küpsiste pehmendamiseks paar päeva oodata, nii et küpsis ja täidis on sama tekstuuriga.
See traditsiooniline retsept nõuab küpsise tainas Pisco , Lõuna-Ameerika brändi puudutamist. See on valikuline, kuid lisab kena maitse. Võite asendada mis tahes brändi Pisco jaoks.
Eriti spetsiaalse küpsise jaoks saate oma dulce de leche .
Mida vajate
- 1 3/4 tassi maisitärklist
- 1 tassi jahu
- 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- 1 tl soola
- 1 tassi võid
- 1/2 tassi pulbristatud suhkrut
- 1 kuni 2 supilusikatäit Pisco (või Brandy)
- 1 tl vanilli
- 1 tass dulce de leche
- 1/2 tassi röstitud kookosit (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 350 F juurde
- Asetage maisist tärklist, jahu, küpsetuspulbrit ja soola kausis ja segage lühidalt.
- Või lõigake väikesteks tükkideks ja lisage jahu segu, segades sõrmedega, kuni segu on sile.
- Lisage pulbristatud suhkur, vaniljepisand Pisco ja segage kätega, kuni tainas on homogeenne ja sile (lisage veel üks supilusikatäis või kaks Pisco, kui tainas on liiga pudru, et moodustada pall). Laske tainas külmkapis 30 minutit puhata.
- Tõsta taigna 3/8 "paksusele ja lõigata 2-tollisteks ringideks.
- Asetage küpsised küpsetusplaadile, mis on vooderdatud pärgamendipaberiga.
- Küpseta küpsiseid 10 kuni 15 minutit, kuni need on vaevu kuldpruunid. Laske küpsised küpsetada 5 minutit, seejärel viia racki täielikult jahtuda.
- Küpsiste täitmiseks jagage üks küpsis dulce de leche ja teisele küpsisele top. Koorige kookospähkli servad.
- Hoida õhukindlas konteineris.
Variatsioon: Šokolaadipõhiste alfajores'ide valmistamiseks kuumuta mikrolaineahjus 30 sekundit, segades iga 30 sekundi järel, kuni šokolaad on sulanud, 8 untsi šokolaadikestes, 1 söögikõlar lühenemist ja 1 tl maisisiirupit. Küpsetage pool küpsist (täidis pannakse) šokolaadile. Tõstke küpsis välja ja kraapige kaussi serva, et eemaldada liigne šokolaad. Asetage vahapaberile vooderdatud küpsisevoldis ja laske jahtuda. Kui šokolaad on enamasti seatud, rullige röstitud kookoserva servi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 533 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 61 mg |
| Naatrium | 217 mg |
| Süsivesikud | 60 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |