" The Kosher Carnivore " autor juun Hersh dubtab seda nõusse "Tsimme roosade kana", selgitades, et tsimme on jidiši sõna, mis idiomaatiliselt tähendab "suur segu". Kulinaarsetel juhtudel tähistab see magusat roogi, mis on lõhna sulatamispott. See kana tsimme ühendab suuri viilu kartulit, magusaid ploome, pruun suhkrut ja mesi, et luua sulatatavalt suusöögi, mis on magusalt rahuldav "
Mida Hersh ei maini, on see see, et see retsept on peaaegu närviline - kui olete kana pruunistanud ja viskad ülejäänud koostisosades, on retsept sisuliselt käed-vabad. Lihtsalt jätke see kuumaks , ja teid võidakse premeerida kaunilt pronksiga, kukkumisega luu kana, mis on magus, maitseline ja täiesti maitsev.
Miri Retsept Testing Notes and Tips: Hersh soovitab pärast kana pruunistamist rasva välja kukkuda, kuid sõltuvalt oma panniku suurusest ja kujust võib olla keeruline seda teha ilma, et see hõõruda kuuma rasvaga või kaotamata tükk kana. Lihtsam viis on panna paar imenduvat paberrätikut, haarata need taldrikutega ja kasutada neid sulatatud rasva sopimiseks.
Kui soovite veelgi rohkem prep-kellaaega, kasutage rosikeede asemel väikseimat lapsi või pruunistatud kartulit. Lihtsalt puhastage ja lisage need retsepti juurde - neid pole vaja koorida või lõigata, ja nad teevad kena esitlemise!
Tee seda söögikorda: sa ei pea seda pudeli toitu sööma panema. Alustage lihtsast rohelistest salatidest või kaussi karamelliseeritud sibulast, apteegitillist ja seenekapsast . Serveeri kana röstitud brokkoli külge Gingeriga. Lõpeta jahu koos Amazing Whole Grain juudi õunakooki viiluga. Või kui teil on vaja gluteenivaba (või Passoveri sõbralikku) ravimit, vali šokolaadipähklite täidisega täht ja kohv või tee.
KOSHER CARNIVORE © 2011, juuni Hersh. Trükitud püha Martini pressi loal. Kõik õigused kaitstud. Saadaval Internetis kõvas köites või digitaalses formaadis Amazon.com.
Mida vajate
- 1 (3 1 / 2- 4 pound) kana, lõigatud 8 tükki (seejärel lõigake rinnad pooleks või samaväärse koguse oma lemmikkana osadest)
- 4 supilusikatäit taimeõli
- Koshersool ja värskelt jahvatatud musta pipar
- 1/2 tassi punast veini (või kanaliha)
- 2 spl pruuni suhkrut
- 2 supilusikatäit kallis
- 2 tassi tükeldatud ploome
- 2 rosetti kartulit (umbes 3/4 naela), kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks (võib asendada maguskartuliga)
Kuidas seda teha
1. Pange kana kuivaks paberrätikuga. Kuumutage õli suures küpsetusnõus . Hõõgastage kana kergelt soola ja pipraga, lisage pott ja pruun kõikidel külgedel üle keskmise soojuse, umbes 15 minutit.
2. Vala välja rasv ja lisage 1 tassi vett, veini (või pragu, pruun suhkur, mesi ja ploomid). Pange nõusse sool ja pipar ning keetke. Vähendage soojust madalale, katke ja küpseta 1 tund.
3. Pärast 1 tund lisage 1 tass kuuma vett ja kartulit, kindlasti pange kartulid kastmesse. Jätkake küpsetamist 45-60 minutit või kuni kartul on kahvliga. Hooajal maitsta soola ja pipraga ning serveeri.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1521 |
| Kogu rasv | 75 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 34 g |
| Kolesterool | 380 mg |
| Naatrium | 502 mg |
| Süsivesikud | 88 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 124 g |