Paneer, põhja ja idaosas eelistatakse kuumtöödeldud kuubikujulist kodujuustu. "Paneer" - sõna otseses mõttes "juust" hindi keeles - hõlpsalt võtab maitse vürtse, kus ta jookseb. Paneer lisab India magustoidule rikas ja kreemja maitse, nagu Sandesh, rasgulla ja rasmalai. Seda kasutatakse ka kardinaid nagu mutter paneer ja palak paneer , India kababs ja parathas , praetud india flatbread.
Kuigi enamikus supermarketites saate kohupiimat kohupiimast, võite tavaliselt ainult India toidupoodides osta cubed või block varieties. Selle asemel tehke paneer kodus poole tunni jooksul järgmise retseptiga. Kui olete paneerit teinud, külmutage see hiljem kasutamiseks.
Mida vajate
- 1 tsükliline täispiim
- 1/2 tl sidrunhapet (või laimi mahla või sidrunimahla)
- 1/2 tassi sooja veega
Kuidas seda teha
- Keetke piim keskmise suurusega potis.
- Kui piim keeb, lahustatakse sidrunhappe / laimi mahla / sidrunimahla 1/2 tassi sooja veega.
- Kui piim jõuab keemiseni, valage see happe- vee / sidruni või lubja mahla-vee segu.
- Vähendage kuumust ja segage pidevalt, kuni piim on täiesti karedas.
- Eemaldage segu kuumusest, kui kalgendi ja vadaku eraldamine on lõpetatud.
- Tõsta segu puhta musliini lapiga.
- Hoidke seda jooksva vee all ühe minuti jooksul ja seejärel suruge liigne vesi välja.
- Hangige musliini 15 kuni 20 minutit, nii et kõik vadakud tühjendatakse.
- Selleks, et paneerit blokeerida, ühenda musliin ja asetage see midagi rasketesse asjadesse.
- Lõika paneer kuubikuteks.
- Kasutage paneer kuubikuid kohe või külmutage neid hiljem.
Näpunäited
- Paneeri tervislikuma versiooni jaoks kasutage kooritud või madala rasvasisaldusega piima.
- Ärge visake vadaku välja. Kasutage seda, et teha taigen chapatis'ile või paratadele, mis muutub pehmemaks kui kui teed tainas veega.
- Segage vadak Bengali graanuviljaga ja tehke paks pasta. Kasutage seda pasta kui pehme naha keha kreemikut.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 77 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 12 mg |
| Naatrium | 53 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 4 g |