Kuidas teha Croquembouche puu

by Barbara Rolek

01 of 12

Siin on see, mida peate tegema Croquembouche'i või koorpuu puu
Croquembouche. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Croquembouche on prantsuse sõna "räpane suus" ja see on klassikaline Prantsuse magustoit, mida kasutati pulmakoogina (võrreldes Ida-Euroopa puukooridega ). Croquembouche valmistatakse krevettidega täidetud kooripulgadest, mis on kokku pandud koos karamelliga kinnitatud püramiidi kujuga. Rõõmsat suhkrut sisaldav karamell on dragilises efektis koorepuu puu ümber kootud. Nagu kõige maitsevamate nõudtega, jõudis see Prantsuse maiustuse tee Ida-Euroopasse ja seal on ka naudingut. Siin on Croquembou che retsept tervikuna. näitab, kuidas seda magustoitu teha.

Kondiitritoodete koorimine:
3 tassi piima
3/4 tassi suhkrut
3 supilusikatäit universaalset jahu
3 spl maisitärklist
3/4 tl soola
2 suured pekstud munad
2 tl vanilli
1 supilusikatäit pehmendatud võid
1 tass vahustamiskreemi, mis on vahustatud kangetele piikidele
Cream Puff Tain (Pâte à Choux):
1 1/2 tassi keeva veega
6 untsi võid
1/2 tl soola
1 1/2 tassi universaalset jahu
6 suurt muna
Karamell:
1 1/2 tassi suhkrut
1/2 tassi kerget maisisiirupit
2/3 tassi vett

Kuidas valmistada kondiitritoodete koorekasvamist: Kastke 3 tassi piima keskmises kastmes. Väikeses kaussi pühkige 3/4 tassi suhkrut, 3 tl jahu, 3 tl maisitärklist ja 3/4 tl soola. Jahutage järk-järgult piimapulbrit ja vähendage soojust keskmise ja madalale tasemele. Lisage 2 suured pekstud muna ja küpseta, kuni see on paks, pidevalt segades. Eemaldage kuumusest ja segage 1 tl pehmet võid ja 2 tl vanilli. Asetage kooriku pinnale plastkate, nii et nahk ei moodustaks ja jahutaks kuni külmini. Säilitage koorid täidisega jahutades.
02 of 12

Kuidas teha koorepuu tainas või Pâte à Choux
Koorpuuviljasegu, mis on valmis pipeteerima ja küpsetama. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Keskmisel kastrul sulatage või keedetud vees. Lisage jahu ja soola. Kuumuta, pidevalt segades puust lusikaga, kuni see moodustab palli, mis ei eralda. Eemaldage kuumusest. Liigutage segamisnõusse või seisma segistisse. Lisage munad ükshaaval, peksid iga järel hästi. Pasta eraldatakse, kui lisate igat muna, kuid jätkuv peksmine sulandub.
03 of 12

Kuidas Pipe Out Cream Puff Tainat
Cream Puffs valmis küpsetama. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Kuumutage ahju 400 kraadini. Koormahakkide moodustamiseks kasutage lihtsat nõuannet ja toru väikeseid, võrdse suurusega tükipalli 2 tolli kaugusel pärgamendiga pannil. Kui taina kuulidel on piigid, kasutage mõru munavalgega kastetud kondiitriharja, et see oleks sileda.
04 12-st

Küpsetage koorpuud, kuni nad pole kuldsed pruunid
Küpsetatud kreempuitkestad. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Küpsetage koorupulgad 35-40 minutit või kuni kuldpruunini. Laske täielikult jahtuda. Eemaldage pagarikreem külmkapist ja peksake segistiga kuni sujuvaks. Keerake 1 tassi vahukoori, mis on vahustatud jäikadele piikidele. Täitke torustikukott, mis on varustatud õhukese otsikutäpiga kooriga, ja laske otsa iga jahutatud kreemiga koorekarpi küljel küljest sisse ja täitke kondiitritoort.
05 of 12

Kuidas teha Caramel Croquembouche jaoks
Suhkru toiduvalmistamine, et teha karamelli. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Traditsiooniliselt liimitakse koorupulgad karamelliga, ilma mingit vormi kasutamata, kuid see meetod on palju lihtsam. Kandke alumiiniumfooliumiga keskmise suurusega vahtpolüstüroksiin koonus ja asetage see alumiiniumfooliumi kaetud kookiribale. Karamelli valmistamiseks: asetage 1 1/2 tassi suhkrut, 1/2 tassi kerget maisisiirupit ja 2/3 tassi vett väikeses kergekasselis ja segage koostisainete segamiseks. Asetage kõrge kuumusega ja küpseta, kuni siirup muutub helekollaseks. ÄRGE MÄRGID sel ajal, kuid pannipoole küljes pestakse kuuma veega umbes 2-minutilise kondiitriõli. Karamelli valmistamiseks kulub 7 kuni 9 minutit. Vaadake täpselt lõpus, sest suhkur võib kergesti põlema.
06 12-st

Kastke karamelli kreemi puffs
Karamellis oleva kreemi puffi sukeldamine, et teha kärbsepuna. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Kui karamell on hele merevaigukollane, eemaldage kuumusest ja oodake, kuni mullid kaovad (umbes 3 kuni 4 minutit). Alustades fooliumiga kaetud koonuse aluspinnast, kooriku lamedad otsad langevad kiiresti kuuma karamelliga (olge ettevaatlik, et põletada sõrmed) ja rakendage seda koonuse põhjale.
07 of 12

Katke kogu koonus karamellipõhiste kreempuhvritega
Karamell-lähi kreem puffs on lisatud koonuseks. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Jätkake karamellis olevate koorupulgade kastmist ja rakendage, kuni kogu koonus on kaetud.
08 12-st

Kuidas sukeldatud suhkrut teha Croquembouchet
Kedratud suhkru tööriist. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Selleks, et valmistatud kroomkoogi ümber keerata küüslaugukaramell, kuumutatakse ettevaatlikult karamelli. Selleks on vaja kahvlit või spooniga suhkrutööriistu, nagu on kujutatud siin, või viskiga, mille lõpus lõpeb ja harjad jagunevad.
09 of 12

Kuidas karamelli tilgutada spoonitud suhkru valmistamiseks
Ketramata valmistatud suhkur. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Wiltoni juhendaja Lorena Hernandez lükkab kuumal karamellist kobaraga suhkru tööriista ja liigub edasi-tagasi üle pärgamendiga panniku, et moodustada pikad, õhukesed niidid.
10 12-st

Kuidas kääritatud suhkrut üles võtta, enne kui see jahtub
Valmistatud kedratud suhkur, enne kui see jahtub. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Enne kui karamellil on võimalus jahtuda, tõmbab Wiltoni juhendaja Lorena Hernandez seda värvima krokembootsi ümber.
11-st 12-st

Jätkake ketramisega suhkrut ümber Croquembouche'i ümber
Kangendatud suhkru joonistamine ümber Croquembouchet. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Jätkake nii palju karamelli joonistamist kui soovite. Kui te seda jahutate, hakkab sulatatud suhkur sulama. Parim on lisada see puudutus enne serveerimist või jätta see täielikult välja.
12-st 12-st

Lõppenud Croquembouche on väga pidulik
Croquembouche. © Barbara Rolek litsentsitud About.com, Inc.
Kui sulle meeldib, võite lisada oma vikerkestusega krokembootsi ülaosa, kuigi see ei ole traditsiooniline. Laske külalisi endid teenindada, tõmmates nii palju kooruputleid nagu neile meeldib. See on suurepärane magus laud buffet-liinil.

Siin on see, mida peate tegema Croquembouche'i või koorpuu puu

Kuidas teha koorepuu tainas või Pâte à Choux

Kuidas Pipe Out Cream Puff Tainat

Küpsetage koorpuud, kuni nad pole kuldsed pruunid

Kuidas teha Caramel Croquembouche jaoks

Kastke karamelli kreemi puffs

Katke kogu koonus karamellipõhiste kreempuhvritega

Kuidas sukeldatud suhkrut teha Croquembouchet

Kuidas karamelli tilgutada spoonitud suhkru valmistamiseks

Kuidas kääritatud suhkrut üles võtta, enne kui see jahtub

Jätkake ketramisega suhkrut ümber Croquembouche'i ümber

Lõppenud Croquembouche on väga pidulik

Enjoy similar articles

Newest

Users choice