Poola ja Leedu puukoorid
Poolas on puukoor tuntud kui sękacz (SAYN-kahch) või senkacz, mis, loosult tõlgitud, tähendab "koort".
Ja väga poliitiliselt vale terminoloogia puhul on Poolas ka tuntud kui "kerja kook", mis väidetavalt pärineb nendest päevast, mil mustlased varastas mune ja panid need kooki kätte, kuna see oli rohkem käsitsetav kui jooksu munad.
Leedus on see tuntud kui raguolis (mis tähendab " spiked ") või sakotis (mis tähendab "hargnenud").
Ungaris tuntakse neid kurtoskalács või tepsibenina , mis tähendab "väikseid korstnalehti" või " küpsiseid ."
Vaadake, kuidas Chicagos Racine'i pagaritöökoda valmistatakse puukoori ja vaadake seda puuvilja videot enne Leedu tuletööd.
Saksa puu koogid
Saksamaal nimetatakse seda baumkucheniks , mis tähendab sõna otseses mõttes "puukoori". Saksa koogide lõplik välimus ja maitse erinevad natuke erinevalt Poola ja Leedu versioonidest, mis on peaaegu eristamatud - püramiidi kujuga ja äärmiste otstega.
Kuid tehnika on sama - valades järjestikuseid taigna kihte koos pöörleva puidust pole või roostevabast terasest varda pikkusega soojusallika ees. Kui õõneskook on lõigatud, ilmub see rõngaid, mis sarnanevad puuküttega, seega ka selle nime.
Ungari puu koogid
Ungari versiooni - kurtoskalács - on sageli serveeritud traditsioonilistes pulmades, kuid see erineb väga erinevalt Poola, Leedu ja Saksa versioonidest.
See on valmistatud pärmitavana, mida valatakse ja lõigatakse ribadeks ja seejärel ümbritseb torusid (algselt oli see palgatud palgil ja keeratud välja avatud tulle). Tänapäevast versiooni saab valmistada roostevabast terasest küpsetusseadetest, mis paiknevad vertikaalselt.
Algselt Transilvaaniast on see tuntud kui Ungari vanim saiakesi.
Kurtoskaláci müüakse pagaritöökodades, festivalidel ja messidel ning tänavanurkadel. Vaadake seda videot Ungari korstenikookist, et idee saada.
Kes leiutas puukoori?
Ma ei ole teadlik teistes Euroopa riikides asuvast puukoorist, kuid see kindlasti võib olla. Mis puutub selle päritoluga, siis on see sama vana laul ja tants - poolakad ütlevad, et see algas seal, leedulased ütlevad, et nad on loojad, ja sakslased väidavad seda omaette.
See on palju teada Poola suhetest. Poola koogi Cukierna Zaniewicz , kes on spetsialiseerunud sękacz'i valmistamisele, ütleb, et kook pärineb Ida-Poolast (Leedu lähedal, muide!), Kuid nüüd on need valmistanud Lõuna-Poolas Miedzyrzec Podlaski.
Kuninganna Bona Sforza ja puukoori legend
Ettevõte väidab endiselt veebisaidil, et legend on seda juba viit sajandit ehk tagasi, kutsus kuninganna Bona Sforza välja kuninglikud pagarid, kes püstitasid oma poja Prince Sigmund Augusti pulmade eripärast kooki ja sündis sękacz .
Selline töömahukas ja kallis jõupingutus (viie või enama tunni munarakkade taigna ladestamine mööda käepidemega varrasest) oli võimalik ainult aadel, nii et see muutus loomulikult ka tavaliste rahvuste ja trendide järgi järgnes
Tree Takesid on endiselt serveeritud täna
Tänaseks on puukoorid populaarsed Poola ja Leedu pulmi maiustuste tabelites ja erilistel üritustel, nagu lihavõtted, jõulud ja sünnipäevad. Neid on sageli kaunistatud värviliste lillede ja ürtidega õõnsas ülaosas ja aluses.
Lõigud lõigatakse horisontaalsest ülemisest otsast ja seejärel jagatakse veel jaotustükkideks. Tänapäeva kontsessioonile lisandub tihti sageli puuvilja ja sulatatud šokolaad ning esitatakse väga üksikasjalikult.