Kui armastad populaarseid kreemiga täidetud lihavõttemunare, saate nüüd oma kodus teha! Need Creme-munad näevad väljapoole tavalised šokolaadimunad, kuid ühes hammustuses ilmub keskele kreemjas vedel vanilli täidis koos kollase munakollase!
Vedeliku täitmise saladus on koostisosa, mida nimetatakse invertaasi. Invertaas on ensüüm, mis järk-järgult vedeldab suhkrut, ja võite rohkem teada saada, mida see teeb ja kust see see invertaasi leht kätte jõuab. Seda võib jätta ilma maitset mõjutamata, kuid teie keskustes on kreemja vedeliku asemel pehme fondandi tekstuur. Pange tähele, et teil on vaja lasta need kommid paigutada vähemalt 5 päeva, et lasta invertaasi töötada.
Mida vajate
- 1/4 tassi vett
- 1/4 tassi kerge maisisiirupit
- 2 tassi suhkrut
- 1 pudel kollane toiduvärv (vastavalt vajadusele)
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 tl
- invertaas
- 1 naela šokolaadikompvekid
Kuidas seda teha
1. Ühendage vesi, maisisiirup ja suhkur keskmise kastmega keskmise ja kõrge kuumusega. Segage, kuni suhkur lahustub, seejärel kaetakse kast ja suhkru siirup keedetakse 2-3 minutit.
2. Eemaldage kaas, sisestage kompvekteromeetr ja jätkake siirupi söömist segamata, kuni see jõuab 240 kraadi Fahrenheiti (115 ° C) juurde. Vala fondant 9x13 paani sisse, asetage kompvekteromeetr ja laske see jahtuda, häirimata, kuni see jõuab 120 ° Fahrenheitini (49 ° C).
3. Kasutades niisutatud plastikust spaatlit või puust lusikat, alustage joonisel 8 kujutatud fondant "kreemina" või töötage. Pange pidevalt alla fondant keskele, joonistage joonis 8, seejärel loputage see uuesti kokku. Alguses on fondant väga selge ja vedelik, kuid see muutub järk-järgult läbipaistmatuks ja kreemjaks. 5-10 minuti pärast muutub fondant väga jäigaks, puruks ja raskesti manipuleeritavaks. Kui soovite näha selle fondi tegemise protsessi fotode juhendamist, vaadake palun alljärgnevat sammhaaval fondant'i loomiseks .
4. Kui fondant jõuab sellesse olekusse, niisutage oma käed ja alustage see lehemädanikule. Asetades, hakkab fondant kokku tulema ja muutub pehmemaks ja sujuvaks. Lõpeta sõtkumine, kui teie fondant on sujuvalt pall ilma tükkideta. Praegusel hetkel võite paanutada ja pakendada fondantit plastpakendis mitu päeva enne retsepti jätkamist.
5. Lõigake fondant väiksemateks tükkideks ja asetage see segamisnõusse. Lisage vaniljeekstrakt ja invertaasi ning segage see, kuni vedelik on sisse lülitatud. See on pehme ja kleepuv.
6. Võtke ligikaudu üks neljandik fondantist (umbes neli untsi) ja segage kollase toiduvärviga, kuni olete saanud erksase munakollase värvuse.
7. Keerake kollane fondant väiksemateks kuubikuteks suurusjärgu suurusest. Sa peaksid saama umbes 16-18 väikest kollast palli. Asetage need fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile ja jahutage neid, kuni need on väga kindlad.
8. Kui kollane pall on kindel, rullige suuremat palli valge kristalliseerunud ja lamedamaks seda oma peopesaga.
Asetage kollane "raudbetoon" munade keskel "valge" ja keerake valge ümber kollase palli. Asetage kommid muna kuju ja asetage see tagasi fooliumiga kaetud lehele. Kui kõik munad on moodustunud, külmutage uuesti kristalliseerunud kristallid, kuni need on piisavalt kastmiseks.
9. Sulage šokolaadikompvekid. Kasutades kastmisvahendeid või kahvlit, katke iga muna kattekihis ja asetage see tagasi fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Laske munadel toatemperatuuril istuda, seejärel kontrollige, kas need on täielikult šokolaadiga kaetud. Kui kattekihil on auke, võib täitematerjal lekkida, nii et veenduge, et kõik nõrgad laigud pakstuksid või munad uuesti kokku päästa, kuni need on šokolaadiga hästi kaetud.
10. Asetage munad õhukindlasse mahutisse ja laske neil vähemalt viis päeva toatemperatuuril maha täita. Kui te ei saa nii kaua oodata, on neil ikkagi suurepärane vanilli paksu maitse, kui te otsustate neid süüa!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 251 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 1 mg |
| Naatrium | 11 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 2 g |