Ainult loomulik on see, et õlle maitseb hästi, kui see lisatakse leivasse. Õlle ja hapukoogi maitse sobib suurepäraselt leiba valmistamiseks humala tugevale maitsele.
Enne alustamist peate käima söögikartuli valmistajaks . Võite kasutada mistahes starterit, mis teile meeldib, ja nautida mängimist õlle erinevate stiilide ja erinevate starteribaatide kombinatsioonidega. Näiteks võib rukki sourdough starter teha huvipakkuva leiva koos hoppy IPA õlut. Lõbutsege selle retseptiga ja proovige oma südames olevat sisu.
Retsept on loodud selleks, et luua kaks keskmise suurusega leiba ja võite külmutada ühe kas pärast esimest tõusu või kui see on küpsetatud.
Mida vajate
- 12 untsi õlu (toatemperatuur)
- 1 tassi söögikartuli starter
- 1/2 tassi suhkrut
- 5 tassi leiva jahu (ligikaudu)
Kuidas seda teha
Leiva taigna ettevalmistamine
See retsept nõuab ainult neli koostisosa, nii et te tegelikult kulutate rohkem aega taigna sõtkumiseks kui selle segamine.
- Suures kausis lisage õlle ja hapukoorega starter.
- Segage suhkrut, kuni see on lahustunud.
- Segage segust piisavas koguses jahu, et moodustada tainas, mida saab sõtkuda oma kätega.
- Keerake tainas liivapaberi peale ja segage tainas ligikaudu 10 minutit . Lisage veel jahu, supilusikatäit korraga, sõtes, kuni tainas ei ole enam puutele kleepuv.
Tõendusmaterjal taignale ja vormige leivaid
Nüüd on aeg istuda ja oodata, kuni taine tõuseb leiba küpsetamiseks (või "tõendusmaterjaliks" ). Nagu enamik leiba, peab see hapuurus läbima kahte tõestamisetappi, mille vahele on väike sõtkumine ja vormimine.
- Asetage tainas rasvast kaussi ja keerake tainas üle, nii et ka ülemine osa on määrdunud .
- Kaaned kaetakse puhta köögirätikuga või plastpakendiga ja lastakse istuda soojas, sügavkülmas kohas umbes 1 1/2 tunni jooksul või kuni see on kahekordistunud.
- Keerake tainas liivapaberi peale ja sõtke 5 minutit.
- Jagage tainas pooleks ja moodustke iga pool kastmes.
- Määrige kaks leiba pannid ja pane küpsised pannidesse.
- Kata rätikuga ja lase tõusta umbes 45 minutit või kuni see on kahekordistunud.
Küpseta sourdough leiba
Kui teie tainas on lõplikult tõestatud, on see küpsetamiseks valmis. See on parim osa, sest teie köök täidab kiiresti selle värske küpsetatud leiva armas aroomi (loomulikult segatakse humala vihjega).
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
- Küpsetage leib umbes 45 minutit või kui leib kõlab õrnalt, kui seda kasutatakse.
- Eemaldage lauad pannidest ja laske neil jahtuda rackis või puhastada käterätikut.
- Leivoodeid võib hiljem kasutada ja külmutada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 50 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 71 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |