Teejärkijate hulgas on tavaline küsimus, kui see on pragunenud, lahtisel teel on rohkem kofeiini kui pakitud teed võrreldavas suuruses tassi.
Tee kofeiini tasemete küsimus on pisut keerukam kui teekarp ja lahtiste lehtede teema. Muu hulgas on see seotud tee lehe "palgaastmega" (kui see on purustatud või mitte).
Tee klassid
Teali lehtede liigitamine on standardne protsess, mis võimaldab tee tootjatel (ja jootjatel) hinnata teeaineid teelehtede kvaliteedi ja seisundi alusel.
Tee lehti uuritakse ja neile antakse klassid. Kõrgeimate klasside teed on üldiselt tuntud kui "oranž pekoe" ja madalaima kvaliteediga teed nimetatakse "fannings" või "tolm".
Fannid on tegelikult just väiksemad, katkised teeosad, mis jäävad pärast kõrgema klassi tee kogumist. Väga väikesed fannide osakesed on tuntud kui tolm. Need on madalaima kvaliteediga teed, kuid väga kallide teede fanning või tolm võib tegelikult maksta rohkem raha (ja olla rohkem lõhnav), et täis, terved lehed odavamast teest.
Kuidas tee infusestab
Tee madalam hinne on rohkem purustatud, seega on see pind suurem. Suurem suhte pindala ja lehe maht muudab kiirust, millega erinevad ühendid infundeerivad, ja suurendab üldist kiirust, millega teed infundeerib. Selle tulemusena vabaneb tees rohkem kofeiini, kui see on purustatud, kui see on kogu leht.
Broken tee vabastab kofeiini kiiremini kui terve lehtede tee.
Kofeiin ja tee
Kuigi enamik teekott on valmistatud murtud lehtedega ja enamik lahti teed on terve leht, tähendab see tavaliselt seda, et teekarbudel on rohkem kofeiini kui nende lahtiste lehtede ekvivalent. Kuid see ei ole alati õige ja sõltub ka tee sorteerimisest.
Mõned teed, nagu must tee, roheline tee ja muud tee segud sisaldavad loomulikult ka kofeiini. Koefeiini kogus varieerub nii, et on tähtis kontrollida sildid ja teada, kui palju kofeiini on teie lemmiktoas. Lisaks kuumem vesi ja pikem peitsimisaeg tõmbavad valmistatud teest rohkem kofeiini. Vastupidiselt, jahedam vesi ja lühem muda aeg ekstraheerib vähem kofeiini.
Hea tugiraamistik on võrrelda kofeiini mustas tees koos tassi valmistatud kohvi. Kuus unts tassi mustas tees on umbes 50 milligrammi kofeiini ja tassi valmistatud kohvi on umbes 95 milligrammi.
Kofeiinivaba tee
Tee ei ole täiesti dekoofeiinivaba, seega on ka kofeiini väikesed kogused. Enamik taimseid teeli nagu rooibo või kummel on loomulikult kofeiinivaba. Nad ei pärine Camellia sinensis taimest, mis toodab musta, rohelise ja valgeid teesid. Veel üks dekoraadiseade on puuviljaaed. Kuigi need ei ole tehniliselt tõelised "tee", puuviljaaed on valmistatud puuviljadest, ei sisalda suhkrut ja on kofeiinivabad.