Külmaküpsetatud erba matet valmistab lihtsat retsepti külmkapis üleöö. See võib olla puhas sirge, segada mesi või valmistada yerba mate suupiste hommikul.
Yerba mate on holly perekonna liik. Tavaliselt tarbitakse Lõuna-Ameerika keskosas ja lõunaosas, eriti Argentiinas, Boliivias, Brasiilia lõuna- ja keskosas, Uruguayas, Paraguays ja Tšiili lõunaosas.
Pruunistatud mate maitse sarnaneb köögiviljade, ürtide ja rohu infusiooniga ja meenutab mõnda rohelise tee sorti. Kui keedetud vees leotatakse, võib see olla mõru. Samuti müüakse maitsestatud matetti, kus mate lehed on segatud teiste maitsetaimedega (näiteks piparmünt) või tsitrusviljadega.
Paraguays, Brasiilias ja Argentiinas müüakse mateeritud röstsaia teekottides ja lahtiselt lehis. See on sageli serveeritud magustatud spetsiaalsetes kauplustes või tänaval, kas kuuma või jäätisega, puhtana või puuviljamahlaga (eriti lubjaga) või piimaga. Argentiinas ja Lõuna-Brasiilias tarbitakse seda tavaliselt hommikusöögiks või kohvikus pärastlõunase teed, sageli valik magusate saiakesi. Röstitud naise külmutatud, magustatud versiooni müüakse gaseerimata karastusjoogiga, puuviljamaitsega või ilma.
Yerba matet võib leida ka tänapäeval turul olevates erinevates energiajoogides.
Taim
Yerba mate algab põõsast ja seejärel küpub puusse ja võib kasvada kuni 50 jalga pikk. Lehed on igihaljas ja neid nimetatakse sageli erba (hispaania keeles) või erva (portugali keeles), mõlemad tähendavad "ürdi". Need sisaldavad kofeiini ja sisaldavad ka seotud ksantiini alkaloidid ja koristatakse kaubanduslikult.
Lilled on väikesed, rohekas-valged, nelja kroonlehed. Puu on punane puur.
Seemned, mida kasutatakse uute taimede idanemiseks, koristatakse jaanuarist kuni varasuveeni alles pärast tumeroosa värvuse muutumist. Pärast saagikoristust on nad ujutatud vees. Uued jaamad alustatakse märtsist maini.
Kui erba matapalli koristatakse, siis sageli kuivatatakse harud puidust tulega, mille tulemuseks on suitsune maitse. Taime Ilex paraguariensis võib erineda maitse-, kofeiini- ja muude toitainete tugevusest olenevalt sellest, kas see on meessoost või naissoost taim. Naiste taimed on tavaliselt kergemad maitse ja madalam kofeiini.
Mida vajate
- 8 kuni 12 untsi vett (jahtuda)
- 1 spl lahtiste lehtede yerba mate (või kaks teepakki)
- Valikuline: mee ja mahl (ananass, apelsine, sidrun või muu) maitse järgi
Kuidas seda teha
- Ühendage vesi ja yerba mate klaasist. Klaasi katta väikese kastmega või plastikust (valikuline).
- Jäta see külmkapis üleöö.
- Hommikul pingutage lehed või eemaldage infrapunad.
- Lisage maitsele mett või mahl.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 0 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |