Peaaegu iga maailma köök sisaldab mõnda lihapalli tassi ja kofta on Lähis-Ida versioon. Tema kõige elementaarsem on segu väga peeneks jahvatatud veiselihast, sibulatest, maitsetaimedest ja vürtsidest. Liha moodustatakse pallideks või, sagedamini, sigari kujuks ning küpsetatakse või grillitakse.
Mõiste kofta ja retsepti variatsioonid on olemas kogu Lähis-Idas, samuti Euroopas ja Indias. Lähis-Ida versioonid on enamasti tehtud lambaliha, veiseliha või isegi kana. Vahemeres võib kasutada sealiha ja Indias leiab taimetoitlaseid võimalusi.
Kofta kabob osutab liha küpsetamisele ahjuküblas või võras. Tavaliselt serveeritakse riisist vooderdist välja, kuigi mõnikord näete, et veskid on esitluse jaoks jäetud. Kuid kofta, mitte-kabobi kujul, võib keeta kastetis, enamasti India köögist vürtsikas karri.
Kaks versiooni kipuvad serveerima õhtusöögi ajal, kuid sagabakarbeid peetakse kiiretoiduks ning neid pakutakse pita või lehtpuna sees kiire, kaasaskantava söögikorra jaoks.
Erinevalt enamikust lihapallidest nõuavad kofta retseptid ekstra peeneks jahvatatud veiseliha. Kutsuge oma lihunik või lihaosakond veiseliha jooksma läbi veski ühe või kahe täiendava aja jooksul. See muudab retsepti - liha on sile ja pehmema tekstuuriga. Kui ostate kinnistatud jahvatatud veiseliha ja lihunik ei saa teist lihvima, proovige seda sama efektiga mõnda korda köögikombainis pulseerida.
Kuigi põhiline kofta retsept on üsna selge, on palju erinevaid variatsioone. Muidugi erinevad maitsetaimed ja vürtsid, samuti riisi, bulguri või köögiviljade lisamine lihaga.
Mida vajate
- 3 pounds Maapähklivõi (võimaluse korral maa peal)
- 1 Suur kooritud ja küpsetatud sibul
- 1/2 tassi tükeldatud värsket peterselli
- Sool, maitse järgi
- Must pipar, maitse järgi
Kuidas seda teha
Peeneks lõigake sibul ja petersell. Aja säästmine Näpunäide: kasutage köögikombainit.
Lisage põhjaveini suur kauss ja segage sibul ja petersell.
Maitsesta soola ja pipraga.
Vorstke veiseliha väikesteks pallideks ja asetage metallist võllile neli või viis palli. Kujutage liha sinepi kuju. Pidage meeles, et kui te kasutate puidust kapotid, veenduge, et need kõigepealt leotada neid veega 30 minutit, et vältida nende põletamist.
Ahju eelsoojendage 350 kraadini ja küpsetage viinamarjasorte 45 minutit. Või grillides, grillige 20-25 minutit või kuni olete valmis. Serveeri valge riisi voodilt.
Ettepanekute esitamine:
Kofta'd pakutakse tihti hommikul (ilma vutlarideta) või pita leiba . Samuti on tavaline, et see serveeritakse küpsetatud küpsised.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 262 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 101 mg |
| Naatrium | 127 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 33 g |