Üks mu lemmik (ja kõige lihtsam!) Retseptid minu kokaraamatust, Melt: Macaroni ja juustu kunst . See retsept on lõputu andev. Ära vorsti? Kas kasuta kana? Ei Fontina? Kasutage sinist juustu või Čederit. Kas teil on jäänud spinati? Tõmba see ja lisage see sisse
Lisaks näitab showstopping esitus oma sööjaid täiesti ebaviisakaks. Võite selle lahti lõigata ja sisu lasta välja lasta, aga mulle meeldib pruunist välja panna, eemaldades mõne karamelliseeritud ja kooritud kõrvitsa liha.
Alternatiivsed juustud : Fontina ja Gruyère on laialdaselt kättesaadavad ja neid kasutatakse selle retsepti jaoks kõige paremini, kuid võite proovida oma lemmikjuustu. Meile meeldib eriti Valley Fordi Estero Gold või selle Highway 1 Fontina ja Roth Käse MezzaLuna Fontina. Kui soovite proovida midagi radikaalset, siis ka koore sinist juustu nagu Buttermilk Blue või Cambozola.
Mida vajate
- 1 5 kilo kõrvitsa (suhkur või muu magus sort, mitte nikerdatud kõrvits)
- Sool
- Must pipar (värskelt jahvatatud)
- 1 spl oliiviõli
- Itaalia keedetud vorsti 1/4 kg (sealiha, kerge)
- 4 untsi küünarnuki makaronit
- 5 untsi Fontina (lõigatud 1/4-tollisteks kuubikuteks)
- 2 untsi Gruyère (lõigatud 1/4-tollisteks kuubikuteks)
- 3 tükke (tükeldatud)
- 1 tl rosmariini (tükeldatud värskelt)
- 1 tl
- tüümian (värskelt hakitud)
- 1 tl salvei (hakitud värsket)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 ° F (176 ° C). Lõika kõrvitsa ülaosast 45 kraadise nurga all ringi, nii et teeksite kõrvitsa ja avage jack-o'-lantern.
- Lõigake seemned ja stringid nii hästi kui võimalik. Hõõgastavalt sool ja pipar asetage kõrvitsa sisepinnale, asetage see peal tagasi, asetage see röstitud küpsetusnõusse (kuna kõrvits võib natuke lekitada või nutt) ja küpsetage 45 minutit.
- Vahepeal soojendage oliiviõli kuubikus üle keskmise kuumusega. Kui vorstid on nende korpuses, eemaldage liha ja visake koored ära. Vorstata vorsti liha väikestesse tükkidesse ja küpseta kuni kergelt pruunistunud. Eemaldage vorsti pannist koos piluga lusikaga ja laske jahtuda. Hävitage drippings või salvestage kastmes või mis teil on.
- Ka kõrvitsa küpsetamise ajal küpseta makaronid suure panga soolatud keeva veega kuni al dente. Küpsetamise protsessi peatamiseks tühjendage nõru ja loputage jaheda veega.
- Kaussi pannake koos Fontina, Gruyère, vorsti, makaronid, paprikad ja maitsetaimed.
- Kui kõrvits on küpsetatud, võta see ahjust välja ja täitke see makaronid ja juust. Valage kreem üle täitmise. Asetage peanahk kõrvitsale ja küpsetage 1 tunni jooksul, võtke viimase 15 minuti jooksul ülevalt, nii et juust täidise peal võib korralikult pruuni olla. Kui pealmine koor tundub ikka veel liiga kiigel ja vedel, andke veel kümme minutit ahjus. Koor võib natuke mullida, mis on korras.
- Kui kõrvits lahustub küpsetamise ajal, nagu aeg-ajalt juhtub, olge tänulikud, kui seadisite seda riivitud küpsetusnõusse ja jätkake küpsetamist nagu tavaliselt.
- Lase kõrvitsal enne serveerimist 10 minutit puhata. Olge ettevaatlik, liigutades tassi, kuna kõrvits võib olla habras. Selle toiduga saate kasutada kahte võimalust: lõigake see sektsioonidesse ja teenige neid või lihtsalt pühkige kõrvitsa liha väljapoole iga serveeringu jaoks. Mõlemal juhul on lihtsalt hull. Soola ja pipar maitsta.