Peruu jamón del país on spetsiaalselt valmistatud keedetud ja röstitud sink, mis on maitsestatud aji panca tšillipähklitega , küüslaugu ja vürtsidega. See on maitsvad, kui viilud on õhukesed ja serveeritakse võileibades, eriti kuulsas puuviljapõhjas , kus jamón on paaritatud magusate sibulate salsa kriollastega .
Seda sinki on lihtne valmistada ja maitseb imeliselt. See on traditsiooniliselt valmistatud jalgast (singi), kuid mulle meeldib kasutada sealiha röstitud, mis tundub paremini juhitav ja töötab hästi.
Mida vajate
- 2-3 kilo sealiha (röstitud)
- Sool maitse järgi
- Must pipar maitsta (värskelt jahvatatud)
- 2 spl oliiviõli
- 1 sibul
- 4 tassi (kana)
- 1 lahe lehti
- 1/4 tassi
- aji panca pasta
- 1 tl soola (kosher)
- 2 supilusikatäit äädikat
- 1 tl köömneid
- 1 tl kuldkreemiat
- 1 pakett Sazón Goya koos achiote
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
Kuidas seda teha
- Asetage oliiviõli suurel kolvis keskmise ja kõrge Pruuni küljes.
- Röstitud pannakse suureks küpsetuspaketiks ja katke kanaliha (vajadusel lisage vett liha täielikuks katmiseks).
- Lõigake sibul neljandikku ja lisage potti koos lehmapiimaga.
- Viige vedelik keemiseni ja keetke madalal kuumusel, kaetud, kuni liha küpsetatakse ja pehme, umbes 1 1/2 tundi sõltuvalt suurusest. Kui liha lõigatakse, tuleb mahlad jooksevad selgeks.
- Eemaldage liha potti ja asetage see pannile. Pange keeduklaasi 2 tassi. Kuumuta ahi ette 350 kraadini.
- Sega aji panca pasta, sool, äädikas, hakitud küüslauk, köömne, kollageemiline ja Sazón Goya koos väikese kausiga. (Kui te ei leia jarred aji panca pasta , võite ka kuivatatud aji panca paprikatega valmistada: lühiajaliselt kuivatatud pipart leotatakse väga kuumas vees, seejärel töödeldakse neid segisti või köögikombainiga koos mõne taimeõliga pasta).
- Aidri pipar ja küüslaugu segu levitada sealihale, keerates selle kõik küljed katta. Mõõgastuse tutvustamiseks pange lihale palju sügavaid lõiku. Lisage pannile reserveeritud küpsetusvedelik.
- Küpsetage liha küpsetatud ahjus, keetke liha ühe korraga, kokku umbes 30-45 minutit.
- Lase jahtuda, lõigake õhukeselt ja teenige salsa kriolla .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 246 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 59 mg |
| Naatrium | 498 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 24 g |