See Mehhiko inspireeritud Ceviche stiilis krevettide kokteil põhineb retseptil, mida kuulus Mehhiko peakokk Rick Bayliss. Kuid see ei ole sõna tõelises tähenduses ceviche . Selle asemel krevetid on kergelt vaakitud lubjaga infundeeritud vette ja marineeritud laimi mahl, kui nad jahtuda.
Selle kokteili jaoks proovige leida väikseid krevette (50 loend on ideaalne), aga kui te ei leia väikest toorikut krevetti, kasutage suuremat suurust ja lõigake see väiksemateks tükkideks.
Ceviche on tõesti Ladina-Ameerika tass. See on lemmik mööda Mehhiko, Ecuadori, Colombia, Tšiili ja Peruu rannikut. Tavaliselt sisaldab see tšillipipra, erinevalt sellest kohanemisest, mis kasutab sibulat, köömneid ja harilikku vürtsikut.
Mida vajate
- Krevette:
- 1 kvarti suur vesi
- 1 1/2 tl soola (kosher)
- 1 lubi
- 3 kuni 4 untsi krevetid (väikesed, kooritud ja
- deveined )
- Sest:
- 1/4 tassi Clamato (või muu tomatikõõske mahl)
- 2 spl ketšupi
- 1 supilusikatäis soola kastet (Mehhiko nagu Valentina või Cholula, võib veelgi maitsta)
- 2 spl oliiviõli
- 1/8 tl köömne (või maitse järgi)
- Põletama kosheri soola
- Ceviche jaoks:
- 1 tl sibulat (tükeldatud, leotatud külmas vees 5 minutit ja kuivendatakse)
- 1 supilusikatäis kurk (tükeldatud)
- 1/2 väikest tomatit (külvatud ja küpsetatud, umbes 2 supilusikatäit)
- 1/4 avokaado (Hass, tükeldatud)
- 1 tl cilantro (tükeldatud)
- Garnish: 2 tervet cilantro sprigs
- Garnish: 4 tortilla kiipe
Kuidas seda teha
Valmistage krevetid
- Võtke väike pott vett (umbes 1 kvarti), keetke koos 1 1/2 teelusikatäit kosheri soola ja pooli lubi mahlaga.
- Lisa krevetid ja küpseta, segades 30 sekundit (1 minut, kui kasutate suuremaid krevette), kuni krevetid muutuvad läbipaistmatuks. Nad peaksid olema peaaegu, kuid mitte üsna keedetud - krevetid jätkavad süüa, kui nad lahedad.
- Tühjendage ja asetage kaussi. Kallutage järelejäänud laimi mahla ja jahutage 20 minutit või kauem.
Tee kastme
- Asetage Clamato, ketšup ja kuum kastmes väike kauss ja segage kuni see segatakse.
- Õli valage õrnalt aeglaselt, jättes õrnalt, kuni õli on sisse lülitatud.
- Sega köömne ja kihiseb soola. Maitse maitsestamiseks ja kohandamiseks, lisades soola või kuuma kastme maitsmiseks.
Ühenda Ceviche
- Eemaldage krevetid külmkapist. Kui kasutate suuremaid krevette, lõigake need kaheks või kolmeks tükkiks.
- Kastke jahutatud krevetid (sh laimi mahl) sibula, kurgi, tomati, avokaado ja tsilendrooga.
- Vala kaste kastmega, jälle jälle maitske maitsestamist. Saate seda enneaegselt teha, kuid kui jah, siis ärge lisage avokaado kohe enne serveerimist.
- Sisaldab cilantro viigiga ja serveeritakse ühe või kahe tortilla laastud või soolase krakkimisega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 257 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 99 mg |
| Naatrium | 2,518 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 13 g |