Mis see väike must string on ikkagi?
Mõnikord, kui ostad toores krevette, märkate selle selga õhuke, must "string". Kuigi selle "stringi" eemaldamist nimetatakse deveiningiks, ei ole see üldse mingi veen - sõna vereringes. See on krevettide seedetrakt ja kui see on tumedat värvi, tähendab see, et see on täidetud liivaga. Nii et kui sa näed seda, kas sa peaksid krevetid välja panema? Ja kui pole nähtavat tumedat niiti, kas see on ikkagi vajalik?
Et ennustada või mitte esile tuua
Kreveti deveinide otsus on põhimõtteliselt isiklike eelistuste ja esteetika küsimus. Veen on nähtav läbi koore ja liha ning kui teete seedetrakti ebameeldivaks ja ebameeldivaks, siis on selle eemaldamine mõistlik. (Mõnes riigis, nagu Jaapanis, serveeritakse silmadega nähtavat veeni.) Suurte krevettidega on neid üsna lihtne eemaldada, lükates neid mööda selja ja tõmmates veeni noaga.
Enamik kokaid ei ahvatle keskmise suurusega või väiksemaid krevette, välja arvatud juhul, kui nad on eriti määrdunud. Kui te ei ole eriti kannatlik ja ahvatlev, ärge isegi väikeste krevette häirige - see võib kuluda sõna otseses mõttes tundide jooksul, et läbida küpsetusprotsess. Et kokki elu lihtsamaks muuta, pakuvad mitmed tarnijad nüüd käsitsetud krevetiid , mis on mõnikord valmistatud liha lahutamata või koore eemaldamiseks. Nii et kui teed ei ole sinu jaoks mõeldud, proovige leida pakitud külmutatud krevetid.
Ja mis selle ääreni
Ja kui räägime krevetistest asjade eemaldamisest, siis kuidas on saba koor? Piisavalt lihtne koorida krevettide kehast välja, kuid koore eemaldamine sabale võtab natuke peenuse - liiga jõuline ja tõmbab selle saba kohe välja, kaotades väärtuslikku liha.
Saba võib sulgeda nõudele, kus see on ilmne ja silmatorkav, nii et söögikohad suudavad seda ise eemaldada. Kuid retseptid, kus suu kasutab maskeeritud kastmega, peaksite pigem selle ootamatu krõmpsu hammustada külastama kui üllatusena. Kui praadite krevetid, jätke see sisse - mõned inimesed tegelikult naudivad saba söömist, kui see on praetud ja küpsetatud.
Rohkem krevetid ja krevette Retseptid
Nüüd, kui sa tead, mida see väike must lõim on, võite selle mööda minna ja sügavuti õppida krevettide õppimisest ja valmistama maitsvaid krevettide retsepte.
• Kreveti valik ja ladustamine
• Mis on kivi krevetid? KKK-d
• kreveti ajalugu
•