Carne adovada on kuivatatud kuivatatud küüslaugu kastmes hautatud sealiha. Ärge muretsege kogu tassi maapinnast punase tšillipulbri; Uued Mehhiko punased chiletid on suhteliselt kerged. Hautatud on soojenemas, kuid ei muutu liiga vürtsiks. New Mexico'is saate hommikusöögimenüüdes leida Carne Adovada, mis võib olla üks parimaid asju New Mexico . See teeb maitsvat toitu igal ajal. Pole tähtis, kui sööte seda, serveeri karne adovada maisitrotiilidega.
Pange tähele, et soovite kasutada seda rasvavõitu, "karmat" lõiget nagu põkk / õla, kuna see hakkab pikema ja aeglase toiduvalmistamise tõttu sujuvamaks . Lisateavet sealiha jaotustükkide kohta leiate siit .
Kuivatatud maastik Chimayo To Goi jaoks on saadaval uus Mehhiko punane tšillipulber.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 3 naela
- sealiha põkk või
- sealiha õlg , rasvaga hästi lõigatud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 2
- sibulad (tükeldatud)
- 6 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1 teelusikatäis peene meresoola
- 1 spl jahu või masa harisa
- 1/2 tl värskelt jahvatatud pipart
- 1 tass (8 untsi) maapinnast kuivatatud Uus Mehhiko punane tšillipulber
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 350F-ni.
- Kuumutage suurt potti keskmise kuumusega. Kui pot on kuum, lisage õli. Kui õli on kuum, lisage sealiha tükid pruuniks. Lisage ainult piisavalt sealiha, nii et tükid on ühes kihis ja üksteisega puudutamata; tõenäoliselt peate seda partiide kaupa tegema. Sealiha peaks torkima teine, mis puudutab potti; Kui see ei õnnestu, eemaldage see ja oodake, kuni pot soojeneb. Keetke sealiha, puutuge kokku, kuni iga tükk on hästi külmunud ühel küljel, umbes 3 minutit. Pöörake ja pruun kõikidel külgedel. Pange sealiha suur kauss või plaat ja korrake järelejäänud partiidega vastavalt vajadusele.
- Kui kogu sealiha on pruunistatud ja kõrvale jäetud, lisage potti sibul, küüslauk ja sool. Küpseta, segades sageli, kuni sibulad on pehmed, umbes 3 minutit. Piserdage sibulat masa või jahu ja pipraga ning küpsetage, segades, kuni massi või jahu toormaitse maitses (kui kasutate jahu, see lõhnab veidi koorikut) umbes 3 minutit.
- Lisage jahvatatud tšill ja segage, et kombineerida. Lisage 4 tassi vett ja keetke.
- Segatises keerake tšilli segu siledaks. Võimalik, et soovite seda teha partiide kaupa, sõltuvalt teie segisti suurusest. Kindlasti hoidke köögirätikut ülaosas, et end kaitsta (ja oma seinu) igast potentsiaalsest pihustist. Tühi segu tagasi pannile. Kui teil on käeshoitav keetmismikser, on see õige aeg seda kasutada.
- Kui kaste on segatud, lisa veel 1 tassi vett ja pruunistatud sealiha. Kogu keema, keedetakse, kaetakse, viiakse ahju ja küpsetatakse 1 tund.
- Võtke pot välja ahjust ja segage hautatud pärast esimese tunni möödumist. Lisage potile veel 1 tassi vett, kui hautis on kuiv. Pane taastada ja panna see ahju küpsetama, kuni sealiha kukub, kui proovite seda kahvliga lõigata ja kaste on paks, umbes 1 tund. Serveeri karne adovada kuum.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 704 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 215 mg |
| Naatrium | 905 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 63 g |