Kivistel krevetidel ( Sicyonia brevirostris ) on kõva, kitsa koorem pigem homaari kui krevettide nõod. Neil on ka tekstuur ja maitse nagu homaar.
Kust nimi pärineb?
Rock krevetid saavad oma moniker oma kestast, mis on "raske nagu kivi." Nad elavad ja kasvavad soojades sügavates vetes, 120 kuni 240 meetrit põranda all. Ja kuni masinate väljaarendamiseni nende töötlemiseks leiti, olid krevetid populaarseks vaid innukate kalurite ja sukeldujatega, sest kõvasse korpusesse liha jõudmine oli selline pekslus.
Kaubanduslikult kättesaadavad kreeka krevetid
Täna on kivi krevetid kergesti kättesaadavad, nii värsked kui ka külmutatud, pea sisse või välja lülitatud, split ja / või deveined. Kuigi krevetid ei kasva nii suured kui nende kreveti nõod, sorteeritakse ja müüakse neid samamoodi - arvuga, mis tähendab krevetite arvu, mida kaalutakse kaaluga 1 naela. Suurimad kaubanduslikult kättesaadavad kivi krevetid on 21 kuni 25 naela ja umbes 2 tolli pikkused (kuigi mõned on leitud kuni 6 tolli).
Kuidas käsitseda koorimata krevetid
Kui ostate tervet või peatsu koorimata kreveti, on kergemate kestade jaotamise lihtsaim viis kasutada köögi käärid, et need saaksid läbi eksoskeeli. Kui olete vapper, võite kasutada rasket ja teravat noa, aga nuga saab kergesti libiseda ja põhjustada vigastusi.
Kuidas küpsetada kala krevetid
Kalavarretis on magus maitse, mis sarnaneb väikesele homaarile . Pidage meeles, et kalavarretised söövad kiiremini kui krevetid, seega hoidke neid silma peal.
Kreeka krevetid võib kergesti asendada krevettidega enamikus retseptides. Säilitamise juhised on samad kui krevetid. Need on järgmised:
- Keetmiseks lisage see keevasse veega , segage ja eemaldage pärast 35 sekundit. Küpsetamise protsessi peatamiseks loputage see kohe veega külma veega.
- Split kivi krevetid võib praadida umbes 2 minutit, kuni liha muutub läbipaistmatuks.
- Kuumtöötlemise eesmärgil eemaldatakse koor enne toiduvalmistamist tavaliselt. Kui te üleküpsetate, liha muutub karmiks ja närimiseks.