Mitte igaühel puudub juurdepääs kvaliteetsetele kalaturgudele. Võibolla elate Midwesti või väikelinnas või maapiirkonnas. See tähendab, et enamus kaladest ja mereannidest, mida te ostate, pärinevad mega-martilt. Kuid kõik pole kaotatud, kuna enamikus supermarketites on hea mereande , kui tead, kust otsida ja mida otsida.
Minge külmutusseadmesse
Kui me oleme kaugel merest, ei rägi kunagi supermarketi disainitud "värske" kala.
See on kõige tõenäolisemalt kurnav, päeva vanad või halvemalt sulatatud, külmutatud mereannid. Ick. Ameeriklased, kes elavad riigisiseselt, ei söö mereannid nagu rannikualadel, seega ei tohiks supermarket müüa piisavalt mereande, et tõepoolest oma käsi kõrgekvaliteedilisema kalaga. Seevastu külmutatud kala ei kahjustata.
Osta kohalikku
Supermarketite puhul kehtib erand "Ei Värske kala " reegli kohta, kus asub kohalik mageveekalapüük. Põhjapoolsetes riikides on sageli saadaval kärnkonnad ja kollane ahm - ostke neid alati, kui saate, sest nad on maailmatasemel kalad. Suitsutatud valgefish ("chubs") on veel üks kohalik lemmik mõnes riigis. Võite saada suurepärase tuuri kaugele sisemaale Vaikse ookeani loodeosas. Ja pidage meeles, et tehistingimustes kasvatatud säga ja forellid on saadaval üleriigiliselt ja kala kasvatamiseks kasutatavad meetodid on enamasti keskkonnasõbralikud.
Osta Ameerika
Kui olete külmutusseadme sektsioonis, vaadake silte.
Esimene asi, mida peaksite otsima, on märge, et see mereannid on püütud Ameerikas, Kanadas, Islandis või Uus-Meremaal. Nendel riikidel on maailma parimad kalapüügieeskirjad ja Ameerika mereandide puhul aitate siin luua töökohti. Paljud teised riigid püüavad oma osa ookeanidest üle püüda.
Ja eriline märkus Kagu-Aasia tehistingimustes peetavate krevettide kohta: need krevetid on koormatud kemikaalide ja pestitsiididega ning on nii keskkonda ja kohalikke inimesi häiriv, et soovitame neid üldiselt vältida.
Väldi karpkala
Vabandame, kuid kui teil pole ligipääsu tõeliselt hea supermarketile suures sisemaal, ei osta karbonaate. See tähendab, et ei ole "värskeid" luid, austrid, rannakarbid või homaarid. Isegi need, kes müüvad otse tankidesse, kaotavad palju mahtu, kui nad pahtuvad. Iirlased söövad jälle palju homaarit, nii et varud liiguvad kiiresti. Iowa paak võiks pidanud nädala pärast istuma. Ja see on raske laevade elusad kalkunid , austrid ja rannakarbid pikkade vahemaade kaotamata kvaliteedi: Seda saab teha, kuid te teate, et kvaliteet on kõrge hind ja lõhn. Meie nõuanded? Osta külmutatud või kinni kala.
Otsige lisandunud mereannid
Suitsukala ja konserveeritud kala sõidavad hästi ja paljud supermarketid on suurepärased võimalused. Toetudes kohalikele suitsutatud kaladele , näiteks valgele või forellile või kõikjal pakutavale suitsutatud lõhele , sõltub see palju. Konserveeritud kala puhul otsige Euroopa tuuni või sardiinide või anšooviste otsimiseks; see on erand "buy American" reeglist.
Kottides olev tuun on üldiselt hea, nagu ka Ameerika tuunikala, mida säilitatakse õlis. Veekindlad asjad võivad säästa paar kalorit, kuid see on üldiselt kerge vaevaga.
Õige külmutatud kala valimine
Mitte iga kala külmub hästi. Rasksad kalad, nagu kollakas või mõni tuunikala, ei sobi üldjuhul külmutamiseks ja isegi lõhe võib kaua liiga külm. Vaadake nende tavaliste supermarketite kala asemel:
- Vaikse ookeani tursk või pollok
- Sockeye lõhe (see on kergem kui kuningas lõhe )
- Yellowtail tuun (tavaliselt lõigatud lahjadest osadest)
- Mõõkkala või vikerhai
- Tilapia
- Siga
- Walleye
- Vaikne hiidlest
- "Ainuke", mis on tõesti lesta
- "Snapper", mis on harva tõsi punane snapper
- Ameerika krevetid
- Ameerika kalmaar
- Alaska kuningas või lumekrab
- Vaakumpakendatud mere kammkarbid (need tuleb pitseerida, et neid ostaks)
Otsige pitserit
Nagu eespool mainitud mere kammkarpidega, on vaakumkindel märgistus hea külmutatud kala kohta.
Me ei osta kunagi külmutatud kala, mis on lihtsalt asetatud pliipulbri plaadile, mis on kaetud plastikust ümbristega ja mille külmutussegulaator on sulgur, mis on sügavkülma põlemise retsept. Ainus erand vaakum-tihendi reeglist on see, kui pakend selgesõnaliselt ütleb, et mereannid olid "külmutatud", mis tähendab, et see külmutas kohe pärast seda, kui see oli super-jahedamas. Sel viisil külmutatuna võib see panna pitseeritud kotti ilma vaakumkindlasse ja jääda heas korras mitmeks kuuks.