See on traditsiooniline kollase vürtsiga retseptuur, mis on Jaapanis Hamachi tüüpi jakkala , mis on valmistatud vana- kujulise teriyaki kastmega . Kaasaegsed teriyakid on sageli liiga magusad ja, kui teil on vaja suhkrut, et aidata kastmes karamellistada, muudab see liiga palju magustoidu. Ärge muretsege selle üle, mida siin vaja on, sest see on enamikus supermarketites hõlpsasti kättesaadav. See on väga lihtne retsept, mis võtab ette valmistamiseks väga vähe aega ja saate kasutada ka teisi kalu. Ma soovitaksin tuunikala , mõõkkala , makrelli, triibulist bassi , sinist värvi, säga või koobia. See retsepti teenindab 4.
Mida vajate
- 1 1/2 kuni 2 naelsterlingit (või muid kalajahu, nagu eespool kirjeldatud)
- Sool maitse järgi
- 4 supilusikatäit
- sake
- 4 supilusikatäit mirin (Jaapani magus vein)
- 4 supilusikatäit sojakaste
- 1 tl suhkrut (kastmine lusikas)
- 2 supilusikatäit taimeõli (maapähkl on parim)
Kuidas seda teha
- Kalade valmistamiseks: sool kala korralikult võrksib ja tühjendatakse toatemperatuuril 15-25 minutit.
- Teriyaki kastme valmistamiseks: Väikeses potis viia keeduklaas, peenein ja sojakaste keemiseni ja segada suhkruga. Lülitage soojus välja ja asetage kõrvale.
- Kala süüa: kasutades suurt sautepannit, saada maapähkliõli peaaegu suitsetamispunkti kohal kõrge kuumusega.
- Kinnitage võiknuga ääres kala praadide nahapoolselt, eemaldades niiskuse.
- Keerake kuumus keskmisele tasemele ja pane pannil kala praed - naha küljelt allapoole.
- Võimalik, et peate nende abil spaatliga alla suruma, et nahk ei saaks üles sirguda. See lõõgub minut või nii.
- Küpseta kala 2/3 naha küljest, seejärel libistage. See peaks kergesti ära tulema, kuna nahk on krõbe. Kui teil on nahale sattunud kala, siis küpseta 2/3 ühel küljel.
- Vala teriyaki kaste ja keerake kuumus keskmiselt alla. Lusikatäis mõned praadimise naha küljest ja keedetakse 2-3 minutit - pikem, kui praad on väga paks.
- Teriyaki glasuuri seadistamiseks keerake praad uuesti veel kord. Rake õrnalt raami, nii et see ei jääks kinni. Küpseta 1 minut.
- Serveeri : serveerige kohe aurutatud riisi ja salatiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 489 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 157 mg |
| Naatrium | 1,129 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 57 g |