Mascarpone (pronounced mahs-car-POH-nay) on paks, kreemjas, siidise Itaalia "juust", mille pehme maitsega magus koor. Miks hinnake sõna juust ümber? Tehniliselt ei ole maskarpune juust. Ütleme lihtsalt, et see on juustupere osa.
Mascarpone on valmistatud koorest, mis on õrnalt kuumutatud ja segatud viinhappega, mis koorib ja paksendab. Paksenenud koor valatakse juustukestisse ja 24 tunni pärast, kui enamik vadakuid on kuivanud, on teil jäänud kreemja kergelt magusa ja kergelt jama mascarpone.
Mascarpone'i müüakse enamikes toidupoedes olevate piimatoodete osas või võite ise oma maskarponeid kodus teha.
Lihtsa magusaks magustoiduks segage maskarpone meega, kaneeliga ja sidrunikooriga. Seda mee ja mascarpone'i kartulit saab serveerida mitmel erineval viisil (peale selle lihtsalt süüa lusikaga)
- Lõika suurte maasikate pooleks ja levitaks kummalise mastsarpoone seespool
- Mascarpone'i levitage küpsistele või Graham-kreekeritele
- Levitage kastanipuudele külma jaoks (kohe serveerige või peate külmkapis hoidma, vastasel juhul pehmenemine leotatakse ja sulatatakse)
- Puhastage maskarpone laiali kogu koorega, muutes selle kastmeks. Valage mesi mascarpone kaste üle puuviljasalati või suuremaid vilja viilu nagu aprikoosid, virsikuid ja viigimarju.
- Spread mesi mascarpone peale prantsuse röstsaia, pannkoogid ja vahvlid või asemel
Mida vajate
- 8 untsi mascarpone
- 2 supilusikatäit mett (või maitsta)
- Karbonaadi kobar (umbes 1/8 kuni 1/4 tl)
- 1 tl
- sidrunikoor
Kuidas seda teha
Kaussi segatakse kokku maskarpone, mesi, kaneel ja sidrunikoor, kuni see on sile. Hõrgutava leviku korral kasutage keetmisega segisti.
Kastmist saab jahutada (tugevam tekstuur) või toatemperatuuril (kreemjas tekstuur).
Retsept Märkus: Kui mee on liiga paks, on see maskarpoonega kergesti vildunud. Vajadusel soojendage meest mikrolaineahjus või ahjus õrnalt, kuni see on veenev.
See mee ja mascarpone dip hoiab vaid paar päeva külmkapis.
Üldiselt on maskarpune värske toode, mis läheb kiiresti halbadeks, nii et mõne päeva jooksul kasutage maskarpone avatud mahuti.
Mis muudab maskarpone erinevaks?
Mascarpone on sarnane muudele värskele piimatoodetele nagu kreemifraktsioon ja hapukoor. Mis vahe on?
Mascarpone on valmistatud koorest ja viinhappest. See on väga rikas, kergelt magus ja mõnikord kibe maitsega.
Creme fraiche on prantsuse toode, mis on sarnane mascarpone'iga, kuid sageli on taigen maitse. Creme fraiche tegi traditsiooniliselt, lastes mitte pastöriseeritud kooril istuda ja paksendada looduslikest bakterikultuuridest. Creme fraiche on nüüd sageli tehtud lisades bakterikultuurid kääritama koort.
Hapukoorele on rasvavaba sisaldus nii mascarpone'i kui ka kreemi puhul. See on tehtud, lisades piimhappekultuuri piima paksendamiseks. Hapukoor on vähem rikas ja sellel on palju tangier maitse kui kreemifarika ja mascarpone. Sageli sisaldab see lisaaineid hapukoore paksendamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 82 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 28 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |