Zabaione on üks paljudest kohtadest levinud klassikalistest lihtsatest magustoidudest; prantslased teavad seda sabayonina. See on väga kenasti serveeritud väikeste tassidega ja sobib suurepäraselt ka kookide või küpsiste kastmiseks; Giuliana Ascoli Vitali-Norsa soovitab seda serveerida Dippinobis , Kippur Vigil.
Mida vajate
- 6 munakollast
- 2/3 tassi (120 g) suhkrut
- 18 spl Marsala (see peaks välja tulema natuke rohkem kui tassi)
Kuidas seda teha
- Murdke munakollased ja suhkur, kuni segu on kollane ja valge suunas, seejärel võta Marsalasse ja küpseta üle kahekordse katla.
- Ärge laske sellel keemiseni jõuda, kuid eemaldage see tuld niipea, kui see pakseneb.
- Kui see on jahutanud vaid soojaks, võite, kui soovite, keerake munavalge, keda pekstakse väga kindlatele piikidele.