Kergelt tugev, leiate oma maitse jaoks parim tuuni
Tuunikala puhul on viimastel aastatel jõudnud mõista, on palju rohkem kui tuunikalakonserve. Tegelikult on täpne tuuni-15-liikide arv, kuid kõige tõenäolisemalt satuvad need neli: harilik, kuldkollane (nimetatakse ka ahi), vööttuuni ja pikkuim-tuuni.
Kalad ise ulatuvad suuruse ja värvusega, hariliku tuuni suurim on tumepunane liha, vööttuuni, kergemate täidisega, väiksemate kaladega.
Mõned sordid on kõige paremini suši puhul toored, samas kui teised sobivad ideaalselt konserveerimiseks. Sordid on üksteisest väga erinevad, seega peate hoolikalt läbi lugema oma retsept, enne kui asendate ühte tuunit teisele.
Pikakarvaline tuunikala
See on kõige kergema liha ja kergema maitsega sort. Tavaliselt konserveeritakse see valge tuuni ja müüakse kõrgema hinnaga kui tuunikala. Pikamaja tuunikala elavhõbedatase on peaaegu kolm korda kõrgem kui vööttuuniga, teatab keskkonnakaitse fondi aruanne, mistõttu on soovitatav, et väikelapsed ja rasedad ja rinnaga toitvad naised jälgiksid nende tarbimist.
Harilik tuun
See on tavaliselt värskete tuunikalajatele mõeldud valikuvõimalus. See on natuke rohkem rasvane, seega rohkem maitse kui teised sordid. Kui sinikas on täiskasvanud, on liha tumepunane ja toore veiseliha sarnane välimus. See sort on suurim, suurim kala on registreeritud kasvanud umbes 1600 naela.
Suurem osa harilikust harilikust saagist eksporditakse Jaapanisse ja müüakse sashimi hinnaga.
Vööttuun
Nagu võite öelda oma nime järgi, meeldib see kala hüpata ja minna üle ookeani pinna. Seda sordi on tavaliselt konserveeritud ja tuntud kui tükid tuuni. Tavaliselt on see kõige tugevam maitse ja kõrge rasvasisaldus ning see on ka kõige väiksem sort, harva kasvab üle 25 naela.
See on tuntud kui arktiline bonito ja aku kuivatatud bonito on tuntud kui katsuobushi ja seda kasutatakse Jaapani köök.
Kulduim (või Ahi) tuunikala
Tuntud ka kui ahhi tuun, on kuldpruun odavam kui sinine, kuid see on peaaegu sama hea. Kollampu on ka tavalisem ja seda on lihtne leida toidupoes või kalaturul. See on kahvaturoosa roosa, mille maitse on pisut tugevam kui pikkuim pikkune. Sageli on see konserveeritud.
Cooking with Tuna
Igaüks tunneb proovitud tuunikala salat, t una ja tuunikala kokteili . Kuid tuuni küpsetamiseks on palju muid võimalusi , sealhulgas salat Nicoise (koosneb tuuni, oliivide, roheliste ubade, kartulite ja maitsva anšoovisegakesega keedetud munade), ah- tuuni ja vürtsikas tuunikala burgereid . Kui kasutate toores tuunikala praed, on oluline, et te ei satuks üle kala - kala maitseb kõige paremini, kui keskus on haruldane (aga loomulikult küpseta). Kui soovite tuunikonservide abil mõnda tavalist välja teha, kaaluge tuunikalaga tuunikala, tuunikrütsito või täidisega paprikaga küpsetatud mune .