Pierniczki on Poola piparkoogid küpsised.
Toruńi Poola linn, nagu Saksamaa Nürnberg, on juba keskajast alates olnud tuntud oma piparkoogi küpsiste ja kookide ( piernik ) poolest. Küpsised olid algselt küpsetatud keerukalt nikerdatud puidust valuvormidena, kuid täna lõigatakse need sagedamini vuntsid või St Nicholasi kujundid, südamed ja muud fantaasiad kujundused.
Šokolaadiga klaasitud, südamekujulised pierniczki saadetakse lastele 6. detsembril Swiety Mikolaj ( St Nicholas ).
Mida vajate
- Piparkoogi küpsised:
- 2 suurt muna
- 1 tassi suhkrut
- 1 tl kaneeli
- 1 tl ingveri
- 1/2 tl küünt
- 2 tl söögisoodat (lahustatakse 3 spl vett)
- 1 tass kallis
- 3 tassi
- jahu (universaalne)
- Šokolaadiklaas (valikuline):
- 4 untsi šokolaad (semisweet, hakitud)
- 4 untsi võid
- 1 supilusikatäis vett
Kuidas seda teha
- Suures kausis võta munad suhkrust kuni kerge ja sidruni värvusega. Lisage vürtsid, sooda-vee segu ja mett. Sega hästi. Jahu lisage järk-järgult ja segage seni, kuni see on jäik. Kujundage pall, mähkuge plastist ja laske 30 minutit puhata.
- Kuumutage ahju 400 kraadini. Kleepige pannile paberipaber, mis sobib teie küpsetuspannidele, rulli taigna 1/4 tollise paksusega. Lõika soovitud kuju. Tõsta pärgamentpaber vastupidistes nurkades ja asetage küpsetusnõelad. Vaadake neid samme piparkoogi keeramiseks ja lõikamiseks .
- Küpsetage 10 minutit või kuni servadest kergelt pruunid. Enne õhukindlas konteineris hoidmist laske täielikult jahtuda. Parim on jääda või neid küpsiseid glaistida kohe enne serveerimist.
- Glasuuri valmistamiseks ühendage kõik mikrolaineahjus olevasse kaussi koostisosad ja koo 20 sekundit korraga, kuni see on peaaegu täielikult sulanud. Sega kuni sujuvaks. Kasuta kohe
Piparkoogi ajalugu
Arutelu levib ka piparkoogi päritoluga. Varasemat vormi kasutasid iidsed kreeklased ja egiptlased pidulikul eesmärgil. Piparkoogid ei ilmunud Euroopasse enne, kui 11. sajandi ristisõdijad tõid vürtsid tagasi Lähis-Idast neile, kes seda vääriskauba saaksid endale lubada.
Kuna ingver ja muud vürtsid said massidele taskukohasemaks, püüdsid piparkooke. Varasem Euroopa retsept koosnes jahvatatud mandlidest, varjatud riivsuitsetest, roosiveest, suhkrust ja loomulikult ingverist.
Saadud pasta pressiti puiduvormidesse. Need nikerdatud kunstiteosed olid mingisugune storyboard, mis rääkis päeva uudist, mis kannab uute kuningate, keiserite ja kuningannaste sarnasust või usulisi sümboleid. Lõppenud küpsis võib olla kaunistatud söödava kullavärvi või lame valge jäätmega, et hõlbustada detailide esilekutsumist.
16. sajandil asendas inglise keedetud riivijahu jahu ja lisati mune ja magusaineid, mille tulemuseks oli kergem toode. Esimene piparkoogi mees krediteeritakse kuninganna Elizabeth I-ile, kes koputasid sokid külalisametnike külastamiseks, tutvustades neile oma küpsetatud küpsetamist.
Lindi külge kinnitatud piparkoogid olid messidel populaarsed ja vahetamisel muutunud armastuse märgiks. Praktilisemas mõttes lisati retseptidesse, et varjata lagunevat liha lõhna, enne, kui külmutus oli sõrme kellegi silmis, aromaatsed purustatud piparkoogid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 225 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 64 mg |
| Naatrium | 240 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |