Ida-Euroopa päritolu ameeriklased on kutsunud Poola ciasto stefanka ja Ungari stefánia torta nimeks seitsmest õde- kookist , viidates selle seitsmele kihile (enamus ungari versioonidest kuus kihti). Seda saab valmistada kookina või ümmarguse kookina ja sarnaselt ungari dobos torta ilma karamelli lisandita. See kook ei ole mingil juhul seotud Taani seitsme õdede koogiga, mis on mandlivõi tsink kohvikook.
Selle asemel on Ida-Euroopa seitsmel õde kookil palju kordusi, kuid üks ameeriklastest kõige paremini tuttav on tortell, mis on valmistatud vanilli käsnkooki , kakaovõieliste täidiste kihtidega ja kakao glasuuridega. Esmakordselt punaseks tundub, et kooki on raske teha, kuid kui te järgite minu retseptis olevaid lihtsaid samme, on see napsautu. Võid ühe päeva küpsetada ja koguda järgmise, kui soovite. Kuid töö saab kindlasti ühel päeval täita.
Buttercream kasutab toores pastöriseeritud muna, kuid kui soovite, siis võite selle asemel asendada 1/3 klaasi vahukoorekreemi. Vaja on seitset 8x4-tollist ühekordselt kasutatavat alumiiniumist karpi või kui teil on kaks või enam mittesõbralikku kast, saate küpsetada partiidena.
Siin on seitsme õe kooki suurem foto .
Mida vajate
- Käsnkook:
- 1/2 kilo võid (soolata, pehmendatud)
- 1 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 4 suurt muna (kergelt pekstud)
- 1 1/2 tassi jahu (universaalne)
- 1 näputäis soola
- 1 tl vanilliekstrakti
- Kakao Buttercream täitmine:
- 1/2 kilo võid (soolata, pehmendatud)
- 2 1/2 tassi suhkrut (kondiitritooted, sõelutud)
- 1 suur muna (pastöriseeritud või 1/3 tassi raske vahukoor)
- 1/3 klaasi kakaopulbrit (sõelutud)
- Kakao glasuur:
- 4 tl võid (soolata, sulanud)
- 4 spl kakaopulbrit (sõelutud)
- 4 supilusikatäit vett (kuum)
- 2 tassi suhkrut (kondiitritooted)
- 1 tl vanilliekstrakti
Kuidas seda teha
Käsnkooki valmistamiseks:
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Suures kausis, koor 1/2 kilo võid ja 1 tassi suhkrut, kuni see on kerge ja kohev. Võta 4 muna, siis jahu, soola ja 1 tl vanilli kuni sujuvaks. Kergelt küpsetage 7 (8 x 4 tolli) ühekordse kasutusega alumiiniumist rätikuga pannid koos toiduvalmistamispritsiga.
- Kaaluge taigna (meenutades kausi kaalust lahutamist). Jagage see number 7-ni ja see tähendab, kui palju untsi vajate iga paani jaoks, et luua isegi kihte.
- Küpseta 7 minutit või kuni servad on väga kergelt pruunid. Ärge pesta üle. Eemaldage ahjust ja laske 5 minutit jahtuda. Jookse nuga ümber pannide servade ja pöörake kooki rackile, et see täielikult jahtuda.
Kakaovõieliste täidiste tegemine:
- Keskmises kausis pekstu 1/2 kilo või, kuni see on kerge ja kohev. Lisage 2 1/2 tassi kondiitri suhkrut, segades, kuni see on hästi ühendatud, ja seejärel võta 3 minutit.
- Lisage 1 pastöriseeritud muna või vahukoor ning peksid veel 2 minutit. Sega 1/3 klaasi kakaopulber ja seejärel võta kuni ühendada hästi.
Kakao glasuuri valmistamiseks:
- Keskmises kausis ühendage 4 supilusikatäit sulatatud võid, 4 spl kakaopulbrit ja kuuma vett. Segatakse 2 tassi kondiitri suhkrut ja 1 tl vanilli kuni sujuvaks.
- Vala või levige koogile. Glasuur kuivab jahtumisel.
Kooki kokkupanek:
- Asetage üks jahutatud kooki kiht serveerimisplaadile ja levige 1/7 kakaovõieliste täidistega. Jätkake nii, kuni kõik 7 käsnkihti on virnastatud. Jätke kooki ülaosa ja küljed tühjaks.
- Valage kakao glasuur kooki ülaosas ja kooki spaatliga kasutades levitage kooki külgedel ülevalk, et see täielikult katta. Šokolaad glasuur kõvaks, see on see, mida sa tahad. Jahutage, kuni see on seatud. Serveeri selle rikkaliku koogi õhukesed viilud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 807 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 242 mg |
| Naatrium | 261 mg |
| Süsivesikud | 107 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |