Seller ja juurseller (ladinakeelne nimetus: Apium graveolens var.) On samas botaanilisuses kui aniis, petersell, pastinaak ja porgand. Juursellerit nimetatakse (der) "Sellerie" saksa keeles ja see on juur (nagu porgand) taimest. Juursellerikas on ka laialdaselt tuntud kui "seller juur" ja seda nimetatakse ka "roosikad selleriks" või "nupu selleriks". See juurviljade kasvab metsikult Vahemere basseinis ja Põhja-Euroopas, kuid seda kasvatatakse teistes kontinentides.
Juurvilja kulinaaria ajalugu
Juurvilja sai tähtsaks Euroopa köökides 1600. aastatel ning see on kõige kuulsam prantsuse tassi " Celeri Remoulade " jaoks, mis on toores, riivitud juurselleri sinepis majoneesi salat. Seda kasutatakse ka saksa keeles " suppengrün " - suppengrün - köögiviljade segu, mida kasutatakse supiloogi , kus seda kasutatakse ravimtaimena.
Kuidas see välja näeb
Kahjuks märgistas paljude väga kaudne köögivilja, tõmmates maad välja, on juur end tõrgeteta ja pruun.Kui kooritud, on juur all, et see on sile ja valge.
Kuidas see maitseb
Juurviljal on nõrk seller ja petersell maitse ning seda võib süüa toores ja keedetud.
Kuidas seda kasutatakse
Valge interjöör hakitud ja keedetakse, riivitakse või riivitakse. Üks väga populaarne juursellerit kasutatakse, eriti nende jaoks, kes vaatavad nende kalorite või süsivesikute tarbimist, on asendada kartuli juurtega juurviljade juur. Juurvilja serveeritakse väikese kogusega võid või koort.
Selleri juurest on ainult 60 kalorit ühe tassi kohta.
Võite kasutada ka rohelisi varred, mis kasvavad juurte tipust, et maitsestavad supiloogid ja hautised. Kuid pidage meeles, et rohelised varred on kiulised, õõnsad ja mitte nii meeldivad suhkrule kui ameerika seller.
Asendused
Kui te ei leia pähkleid retseptide turul, võite selle asendada Ameerika selleriga või sellerilehed ja petersell " puuviljasegud ".
Juurseller Saksa köögist
Juurseller on populaarne Saksa köögis, palju populaarsem kui Ameerika Ühendriikides. Saksamaal kasutatakse sellerit juustu kõigest suppest kuni šnitsellidega. Juure võib olla röstitud, keedetud, aurutatud, kooritud ja isegi riivitud salatitega.
Sellerroo varred, tükeldatud väga väikesed, võib asendada paljudes retseptides, kutsudes sellerit. Mõned Ameerika retseptid, mis nõuavad värsket sellerit (Ants on the Log, Waldorf Salad ), ei toimi sama hästi kui juurseller.
Hääldus
Müüja - "Zell-air-ee"
Tuntud ka kui
seller rott, nupp seller, roosikapsas seller, Müüja