Traditsioonilised tammeelid, mis on täidetud koorega kana ja juustu täidisega, võtavad mõnda aega, kuid Tamales'i valmistamine on lihtne, kui saate selle riputada. Tamales partii võib olla rahvahulk või saate neid mitme päeva jooksul nautida või nädalaid külmutada.
Mida vajate
- Kanaliha täitmine:
- 2 kilo kanaliha, kondita, nahata
- 1 can (3 untsi) tükeldatud
- rohelised tšillid
- 4 untsi koor juust (pool standardpakendist)
- 1/2 tassi hapukoore või kreeme
- 16 untsi queso fresko või tükk juust (tükeldatud või purustatud)
- 1 tl köömneid
- 1 tl
- tšillipulber
- 1/2 tl soola
- Pakendid:
- 40 maisist kestad, pehmendatud vees
- Tamale tainas:
- 6 tassi masa harina
- 5 tassi vett, sooja või madala naatriumiga kanapuljongit
- 2 tassi seapeki
- 3 supilusikatäit sibulapulbrit
- 2 supilusikatäit köömnega
- 3 supilusikatäit tšillipulbrit
- 2 tl soola
Kuidas seda teha
- Keeda keetke või küpsetage, kuni see on küpsetatud. Laske kana jahtuda ja seejärel kasutage kahvliharusid või sõrme, et tõmmata see purustamiseks.
- Lisage hakitud kana ja tükeldatud chileid suurele kausile ja lisage koor juustu, queso fresko, köömned, tšillipulber ja 1/2 tl soola.
- Kasutage suurt lusikat, et koorjuust segatakse segu segamiseks, mida saate teha oma puhaste kätega.
- Kui täitmine on tehtud, asetage see kõrvale. (Märkus: saate täidistust teha varem ja salvestada.)
- Maisi kestade valmistamiseks läbima maisi kestad, eemaldades kõik prügi. Eraldage suuremad kasutatavad tükid väiksematest bittidest ja tükkidest. Salvestage väiksemad tükid hiljem.
- Asetage kestad suuresse kaussi. Katke kestad sooja veega. Seadke rasket esemet (näiteks rasket kaussi või kruusid) kooriku peal, et need jääksid sukeldumiseks. Loputage 30 minutit või kuni see on pehme.
- Eemaldage kestad veest ja kuivatage. Asetage kaetud roog või suur kilekott, et vältida kuivamist. Tamaleille kasutage ainult suuremaid ja keskmise suurusega kestad. Väiksemaid saab hiljem sidemete või plaatide jaoks kasutada.
- Kui vaadake koorikut, siis märkige kuju. Neil on kitsas ots, lai ots ja kaks pikka külge.
- Nüüd valmistada masa harina tamale taigna . Segamisnõusse ühendage mass ja soe vesi või puljong kuni kombineeritult. Lase segul istuda 20 minutit või nii, et masa pehmendada.
- Niiske massa harina segatakse väikese kiirusega kuni tainas moodustab. Pärast seda, kui masa harina on valmistatud, lisage sool, köömne ja sibulapulber järk-järgult, segades neid taignale.
- Eraldi kaussi, piitspuu või lühenemine umbes 3 minutit või kuni kohev.
- Lisage tainale paksu segamise ajal, kuni see seguneb hästi.
- Segu peaks olema umbes maapähklivõi konsistents. Kui ei, lisage vajadusel veel masa harina, vesi või puljong.
- Tamales kogumiseks asetage koorik lamedale pinnale. Lusikas 1: 2 tassi koort, olenevalt kooriku suurusest.
- Kasutage metallist lusika tagakülge, et levitada tainas lehemädanikule. Tainas leotades jäta kooriku kitsast otsast umbes 4 tolli ruumi ja teisest otsast ligikaudu 2 tolli. Leota tainas ühe pikkade külgede äärde ja teist pikka külge 2 tolli kaugusel. Püüdke hoida taigna umbes 1/4 tolli paks.
- Lõigake paar lusikatäit taigna keskpunkti täitma, jättes vähemalt ühe tolli taigna külgede ümber. Leidke pikk külg 2-tollise ruumiga ilma massita. Keerake see üle, kergelt teisele küljele, et taigna servad kokku sobiksid. Lisage pähklit ümbritsev lisakoorem. Seejärel sulgege laia ots üle ülemise ja seejärel pikema kitsa otsa üle laia otsa.
- Loo koorimata ribasid, lõigates või riputades mõne väiksema või kasutamiskõlbmatu koorega 1/4 tolli pikkust. Kasutage neid, et libistada Tamale keskel libisemeid hoida.
- Seadke tamalused püstisse paati. Saate osta just selleks otstarbeks valmistatud suured aurikud. Võimalik, et teie köögis on mõni muu toode, mida saate kasutada sama efekti loomiseks. Võti on hoida potti põhjaga väike kogus keeva veega ja mõnevõrra siluda või võrk, et hoida tamalest veest eemal.
- Aurutage umbes 90 minutit ja laske neil enne serveerimist lahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 271 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 43 mg |
| Naatrium | 408 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 11 g |