Manul Changachi (korea marineeritud küüslauk) on krõmpsuv, soolane, natuke vürtsikas ja natuke sõltuvust tekitav. See ei ole kõige välkim banchan (side tass), kuid see on peaaegu üldiselt armastatud korealaste seas. Võimalik, et nelk hakkab õhukesteks ketasteks viilma ja neid kasutatakse riisi ja nuudlisöögi maitsmiseks.
Mulle meeldib küüslauk peaaegu mis tahes kujul, aga kui sa oled uus, et hakkad oma suus täis küüslauguküünt, siis on kõige parem alustada nooremate (väikseimate) küüslauguküüntega peitsimiseks.
Pidage meeles, et kõik küüslauk ei ole võrdne. Seal on tegelikult palju erinevaid küüslauguliike, alates tavalisest valgest "softneck" küüslaugust, mida teie kohalikus toidupoes kõige sagedamini esineb eksootilisematele tüüpidele, nagu roosa-purpurne kreooli küüslauk ja süsi-must-küüslauk.
Seal on ka elevanti küüslauk, hiiglaslike nelkidega ja raampi, mis sarnanevad kevadiste sibulatega (õiglased, nii elevanti küüslauk kui ka kaldteed on tegelikult sibulaga sarnased sugulased kui küüslaugule, kuigi nad kipuvad maitsma nagu küüslauk).
Kuid selle Korea marjaeritud küüslaugu retsepti puhul on teie parim võimalus kasutada kas nn kõva küüslauku (valge küüslaugu tüüpi, mis kannab kangeid varreid küünarvarre kohal) või pehme küüslauguga (selline tüüp, mille tõenäoliselt olete kõige paremini tuttav). Need küüslaugu sordid sobivad hästi suhkru, riisiveini äädika ja sojakastega, mida hakkad kasutama küüslauguküüned.
See retsept ei ole mõeldud neile, kes kiirustavad oma marineeritud küüslauku, nii et kui te ei saa kolm nädalat (ideaaljuhul veel kauem) oodata, peate selle korea eripära leidma poodi (kus nelki müüakse väikesed pakendid, mis sisaldavad ainult umbes 10 uut). Kuid kui sa võid hakata ennast ette nägema, siis ei lase see kerge Korea küüslaugukreiitsi retseptiga pettuma.
Mida vajate
- Küüslauguküünt (kooritud ja pestud, kuigi palju tahad teha)
- 1 osa suhkrut
- 1 osa riisiveini äädikat
- 3 osa sojakaste
Kuidas seda teha
- Asetage küüslauk klaaspurki.
- Täida kastrul veega, kuni vesi jõuab, umbes 2/3 küüslauguküünt.
- Vala vett ja mõõtke seda. See on vajalik sojakaste kogus.
- Kasutage 3 portsjonit sojakaste 1 osaga äädikat ja 1 osa suhkrut. (Nii et kui vajate 1 tassi sojakaste, siis vajate 1/3 tassi äädikat ja 1/3 tassi suhkrut).
- Viige sojakaste, äädikas ja suhkru segu keema ja keedetakse umbes 10 minutit.
- Kui kaste on jahtunud, valage küüslauk klaaspurki. Veenduge, et küüslauguküüned oleksid täielikult kaetud, kasutades väikest kivi või kaussi, kui vaja, kaaluge neid.
- Hoida toatemperatuuril vähemalt 3 nädalat.
- Pärast avamist hoida külmkapis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 70 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 569 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |