Velveting on hiina restoranide tehnoloogia, mida kasutatakse liha, kodulindude ja mereannide, sh kammkarbade hõivamiseks. Küünlajalgit saab päevas varem tõmmata ja seejärel koos teiste koostisosadega kiiresti praadida. Säilitage kammkarbid suletud pakendis külmkapis, kuni see on kasutusvalmis . Kuigi külmutatud kammkarbaid saab kasutada, värske kammkarbid töötavad selles retseptis kõige paremini.
Mida vajate
- 1 kilo mere kammkarbid, värsked kui võimalik
- 1 suur munavalge
- 1/2 tl soola
- Koorige värskelt jahvatatud pipar või maitske
- 3 tl Hiina riisiveini või kuivatatud šerrit
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 4 tl maisitärklist
Kuidas seda teha
- Loputage värsked kammkarbid jahedas vees ja kuivatage ühtlaselt. Lõigake kvartalisse (Kui kasutate külmutatud kammkarbaid, sulatage külmikus üleöö, jättes need oma kotti ja lõigake kvartalisse).
- Keskmises kausis ühendage segunev segu (munavalge, sool, pipar, hiina riisivein või šerri, õli ja maisitärklis), segades kokku segades.
- Lisage kammkarbid, segades kattekihiga. Katke ja jahutage 30 minutit. (Kui teil on kiire, võite lihtsalt lasta kammkarbid seista 10 minutit).
- Kallake keskmiselt või suurel hulgal kastrul piisavalt vett, et katta kammkarbid kuumutaks, nii et mullid hakkavad just tippu tõusma. Lisage kammkarbid, segades. Kammkarbid eemaldage kohe, kui nad valgeks muutuvad (see võtab 15-20 sekundit). Tühjendage mahuti või paberrätikud. Kasutage retsepti järgi soovitud viisil.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 153 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 27 mg |
| Naatrium | 546 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 20 g |