Tervisega kaasnevad eelised ja võimalikud riskid, et tarbida liiga palju soja
Soy - see tõesti näib olevat ime toidu. Soy on suurepärane toiduvärvide ja valkude allikas. See on rikas vitamiin B6-ga, mis on oluline aminohapete ja neurotransmitterite moodustamisel. Peale selle soovitatakse sojat sageli madala rasvasisaldusega dieediga liha alternatiivina.
Kuid soja suurim eelis võib seisneda selles, et see on rikas isoflavooni-taimehormoonide allikas, mis on seotud mitme tervisega.
Näiteks usuvad teadlased, et soja baasil põhinev dieet võib arvestada Aasia vähese südamehaiguse määraga. Ameerika Ühendriikides on surmapõhjus, südame isheemiatõve üks riskitegureid on LDL või "halb" kolesterooli kõrge tase. Viimastel kliinilistel uuringutel oli kõrge LDL tasemega mehed ja naised võimelised pikema aja jooksul soja tarbimist vähendama. Oktoobris teatas FDA (Toidu- ja Ravimiamet), et mõned soja sisaldavad toidud võivad väita, et need võivad aidata vähendada südamehaiguste riski (selleks et saada sobivust, peab toit sisaldama vähemalt 6,25 grammi soja portsjoni kohta, üks neljandik igapäevasest soovituslikust serveerimisest 25 grammi).
Ja see pole veel kõik. On võimalik, et isoflavoonid võivad aidata ära hoida luu kadu, vähendades seeläbi osteoporoosi ohtu. Soja toitumine võib mängida rolli ka menopausismisümptomite vähenemisega Aasia naiste seas.
Tegelikult arvatakse, et taimsed hormoonid asuvad lõpuks tavapärase östrogeeni asendusravi asemel. Lõpuks on isoflavoneid vähendatud teatud tüüpi vähite määra. Näiteks on mõningaid tõendeid selle kohta, et soja söömine võib vähendada teie riski rinnavähi tekkeks.
Ja isoflavoonid olid peamiseks koostisosaks "nutikas pomm" - ravim, mille Minnesota ülikool teadlaste arvates kaitseb lapseea leukeemiat. Lõpuks, Hawaii Vähiuuringute Keskuse uuring näitab, et sojaproduktide tarbimine võib aidata vähendada emakavähki.
Teine perspektiiv
Miks pole kohalike kiirtoidurestoranide seas lääneriigid oma maisihelbedes sojapiima ja küpsetanud sojagabariidid? Soy ikkagi kannatab natuke pildiprobleemi läänes. Esmakordsete kasutajate tavaline kaebus on see, et see lihtsalt meeldib ka "beany". Isegi tootjad usuvad, et soja revolutsioon on tulemas. Sojagogust, puding ja kuumad kotid võivad varsti konkureerida sojagabariidega toiduparkide ruumi jaoks.
Kuid samas kui toiduainete tootjad tahavad meid sojakandjaks muuta, mõeldavad teised, et pro-soya liikumine ignoreerib hulgaliselt terviseprobleeme. Näiteks allergia. Soy on üks kaheksast toidust, mis vastutab enamiku toiduallergiate eest ja on üks viiest toidust, mis on kõige sagedamini seotud laste toiduallergiatega. Inimesed, kellel on sojaallergia, võivad selle toiduga söömise ajal kõvasti kannatada närvide ja kõhulahtisuse tõttu hingamisraskustest. Lisaks sellele nagu mõnedel inimestel on laktoositalumatus , on ka teisi, kellel on soja talumatus (kuigi toiduallergia hõlmab immuunsüsteemi, toidu talumatust põhjustab ensüümi puudulikkus).
Viimastel aastatel on soja kahjurid teinud muid väiteid, mis on mõlemad tõsisemad ja raskemad. Näiteks Vaikse ookeani terviseuuringute instituudi läbimõeldud uuring ühendab kõrge taseme tofu tarbimist kognitiivse häirega ja Alzheimeri tõve arengut hilisemas elus.
On suurenev mure, et suures koguses soja söömine võib mõjutada kilpnäärme funktsiooni. Eriti murettekitav on fütoöstrogeenide esinemine sojapõhistes imiku piimasegudes (isoflavoonid on fütoöstrogeenide kategooria). Kriitikud osutavad, et fütoöstrogeenide sisaldus sojapõhises valemis on üle 20 000 korra suurem kui rinnapiim. Kanada 1999. aasta pressiteates kinnitas Kanada tervisekoalitsioon, et sojavalkude tarbimine võib põhjustada hulga terviseprobleeme, sealhulgas kilpnäärme talitlushäireid.
Nad kutsusid seejärel föderaalse tervishoiuminister Allan Rocki üles kehtestama sojapõhiste imiku piimasegude kasutamise piirangud. Samuti on murettekitav, kas soja tarbimine võib täiskasvanutele avaldada kilpnäärme funktsiooni mõju.
Mida sa peaksid tegema?
Super bean või super oht? Kas te peaksite tofu ära vőtma ja sojakaste välja visata? Ei, ühelgi juhul on sojakastmes sisalduv soja kogus suhteliselt väike, kuna see koosneb peamiselt veest. Veelgi enam, tõeline probleem ei ole selles, kas soja on oma olemuselt halb (lõppude lõpuks on inimesed tarbinud taimi hormoonidega sajandeid), kuid keegi ei ole kindel, kui palju soja see on tarbimisohutuseks. Kuigi aasialased on sajandeid tarbinud soja, on vastuolulisi väiteid selle kohta, kui palju soja nad tarbivad. Sellegipoolest, kui soja hakkab kõike teraviljast kuni jäätist kätte saama, võime hakata tarbima palju suuremaid koguseid, kui tavaliselt Aasia toidus, ilma selle tagajärgedeta. Seonduv küsimus on see, et sojaproduktide tänapäevased valmistamismeetodid võivad suurendada terviseriske. Näiteks kasutavad mõned ettevõtted sojakaste valmistamiseks traditsiooniliste kääritamismeetodite asemel keemilist hüdrolüüsimist. Seda on mõelda.