See klassikaline Prantsuse kalamari tass on nii ilusti lihtne: värsked kalmaarid pestakse kuumal pannil koos väikese oliiviõliga, täidetakse peterselli ja küüslauguga ning viimistletud soolaga. See ongi! Igaüks võib seda hämmastavat roogi uuesti luua. Maitse on üllatav ja kindlasti muljet oma õhtusöögi külalisi. See on ka kena muutus praetud kalmaaridest, mida me kõik kasutame restoranis eelroogi menüüdes. Kui kalmaaride puhastamine on takistanud sind oma kodumaal valmistama kodus, siis kui te samme õppite, pole see nii raske. Või parem, veel, et teie kalamees teeks seda teie heaks.
Selles spetsiaalses roogis kutsutakse Fleur de sel, kuid mõni kena meresool. Fleur de sel tähendab "soola lilli" ja seda nimetatakse sellepärast, et see moodustab lille-sarnaseid mustreid, mis moodustavad kujundi, kuna sool moodustab merevee peal oleva kooriku. Seda kasutatakse lõhna ettevalmistamise lõpus, kas maitse või garnise lisamiseks.
Mida vajate
- 8 untsi väike
- kalmaari , roogitud ja puhastatud
- 4 küüslauguküünt, kooritud, poolitatud ja hakitud
- 1 tass peeneks hakitud värsket leht-peterselli
- 2 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
- Fleur de sel, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Loputa kalmaari, jättes kombitsad välja ja jättes terved kehad.
- Keskmises kausis ühendage küüslauk ja petersell ja segage see loksutades. Kõrvale panema.
- Suures kuumuseosas suures pakiruumis soojendage õli kuumalt, kuid mitte suitsetades.
- Lisage kalmaarid ja kombitsid ning tõmmake 1 minuti jooksul välja, keerake veelgi küpsetamiseks. Veenduge, et kalmaar ei muutuks kummivaks.
- Lõigatud lusikaga pannakse kalmaar ja kombitsid küüslaugu ja peterselli kaussi ja viskab ühtlaselt katteks.
- Hooajal koos fleur de sel ja serveeri.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 349 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 264 mg |
| Naatrium | 99 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 24 g |