Munamööda Fu Yung on Ameerika-Hiina, Indoneesia-Hiina ja Briti-Hiina köögi populaarne tass, millel on mõned erinevad nimed. Nende hulka kuuluvad juba mainitud munad Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung ja Egg Fu Yung. Hiina keeles nimetame seda "芙蓉 蛋".
Võib-olla üllatavalt Lääne inimesi, me tegelikult ei söö seda Hiina, Taiwani või Hongkongi restoranides. Menüüst leiate sageli Egg Fu Yungi, kuid me ei paku sageli seda tassi tellimist ega serveerimist.
Näete tihti seda kana Kantoni restoranide menüüs ja nime "fu yung" on lilli tüüpi nimi.
See artikkel sisaldab kahte Egg Fu Yungi retsepti. Esimene on minu retsept ja teine retsept on pärit meie endisest Hiina toidukauplusest. Ilmselt tuli tema retsepti algselt teenida Ameerika-Hiina restoranides 1950. aastatel. Kreveti asemel võib kasutada kana sealiha.
** Kuidas valmistada mungapähklipuude:
- Eemaldage "juuksed" ubade kapslitest. Juuksed on beanapuu juured. See samm on vabatahtlik, kuid kui eemaldad õlarihma juuksed, tundub see tassi parem ja tekstuur on natuke parem. Aga kui sa oled liiga hõivatud või ei ole aega lihtsalt ei eemalda juuste uba idanemist. Suurem osa ajast, kui ma olen hõivatud või väsinud, ei eemalda mulle idanemist juuksed.
- Loputage ubaambaid külmas vees ja leotage ubade kapsas vees 5 minutit. Tühjendage vesi. Tahaksin istuvalt poole tunni jooksul jätta okasapähklid nõusse, et vabaneda suurema osa ubade idanemist.
Redigeerinud Liv Wan.
Mida vajate
- Retsept 1
- Kui te ei saa Hiina kollase koorikuga kinni hoida, siis kasutage kollase kooriku asemel küüslaugu, küüslaugu või sibula. Kollane peibutis peaks olema saadaval enamikus Aasia ja Hiina supermarketites.
- Retsept 1 koostisained:
- 3 suurt kana muna
- 70 g (2 ½ untsi) char siu sealiha
- 70g (2 ½ untsi)
- mungakambriõli
- 30g (1 unts) Hiina kollane koorik
- 1 küüslauguküünt, mintsite seda
- ½ kevadet sibul, tükeldatakse peeneks
- Retsept 1 Maitseained:
- ½ supilusikatäit
- kerge sojakaste
- Sool maitse järgi
- Retsept 2
- See retsept on pärit meie endistest
- Hiina toiduekspert.
- Retsept 2 Koostis:
- Kastme jaoks:
- 1 tass omatehtud või poes ostetud Hiina kanaliõli
- 1 supilusikatäis austrikastme
- 1 supilusikatäis
- sojakaste
- Soola ja pipar maitsta
- 1 spl maisitärklist lahustatakse 4 spl vett
- Muna Fu Yungi koostisained:
- ¾ naela värske kooritud, deveined krevettidega
- ½ tassi mungakambriõõnes
- 1 keskmine valge või kollane sibul
- 1 punane paprika
- Värsked seened, ½ tassi
- 2 rohelist sibulat
- Segu-praadimise ja praadimise õli
- 6 suurt muna
- Sool ja pipar, maitse
- 1 supilusikatäis
- Hiina riisivein või kuivherirs
Kuidas seda teha
Retsepti 1 protseduurid:
- Julienne char siu sealiha ja viilutage hiina kollase želee 2-tollise pikkusega tükkideks.
- Hakka mune ja hõõgema kergeks sojakasteks.
- Soojendage õli õrnalt ja keetke küüslauk ja kevadised sibulad kõigepealt aromaatseteks.
- Lisage char siu sealiha, hiina kollase kooriku ja mungavõi kapsleid ja segage praadida, kuni lehmapiimad on pehmendatud.
- Pange muna kastmes ja keerake tuld keskmise kuumusega ja küpseta, kuni munad on mõlemalt poolt kuldpruunid. Nõu on teenitav. Küpsetage see roog nii, nagu teete avamõõtmes omletti, ja pidage meeles, et mune ei segune.
Retsept 2 protseduurid:
- Muna fu-junakastme valmistamiseks viige kana puljong keemiseni. Segage maitsestud ja paksendage maisitärklise ja vee segu. Hoidke soojas madala soojusenergiaga, kui teete muna fu yung.
- Loputage krevetid sooja jooksva veega. Pat kuiv ja peeneks hakitud.
- Loputage mungakambriõõnesid ja tühjendage põhjalikult. Sibulaga koor ja koib. Lõika punane paprika pooleks, eemaldage seemned ja lõigake hammustada suurusega tükkideks.
- Pese seened puhtaks niiske lapiga ja õhukese viiluga. Peske rohelisi sibulaid ja peeneks hakke.
- Kuumuta 2 tl õlut pannil. Kui õli on kuum, lisage krevetid. Segage praadida, kuni nad muutuvad roosaks ja on keedetud. Eemalda pannist.
- Suures kausis keerake munad soola ja pipraga kergelt kokku. Segage riisiveini või šerri, praetud krevetid ja köögiviljad.
- Wokis soojendage 2 ½ tolli õli sügavale praadimisele temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti kohta. Kui õli on kuum, õrnalt koorige ¼ muna segust veeni. Pange praetud praadimine ühele küljele kuni pruunistunud (umbes 2 minutiks), siis pühkige veidi üle õli, et see püsiks. Kasutage spaatlit (või vajadusel ka 2 spaatlit), et omlett õrnalt pöörata ümber ja teisele küljele. Eemaldage omlett koos tükeldatud lusikaga ja tühjendage paberrätikud muna fu-yung kastmega, mis valatakse üle pealmise osa.