01 07
Mida Spatchcock tähendab?
clubfoto / Getty Images Mis on spatchoki kana?
Teadlased ei tea kindlalt selle mõiste täpset päritolu, kuid enamik lepivad kokku, et see pärineb 18. sajandi Iirimaast. Seda sõna kasutatakse lojaalsena (st spachcock kana ), nagu omadussõna (nagu spatchcocked kana ) ja iseseisva ainena (nagu "valmis spatchcocked lind").
Põhimõtteliselt on spatchcocking meetod kana ettevalmistamiseks keetmiseks. Meetod hõlmab selgroo eemaldamist sabast kaela lähedusse, et lind avaneks korter (mida nimetatakse ka liblikõõiks ). Selle meetodi tulemuseks on lühem toiduvalmistamisaeg. See võimaldab ka lihtsamalt ligipääsu kana õõnsusele ja välimusele maitsestamise eesmärgil.
Pidage meeles, et see meetod sobib igat liiki kodulindude jaoks, sealhulgas, kuid mitte ainult, Cornishi munakanad , kaponid, haned, fuzana, vutid ja kalkunid .
Järgmised lihtsad sammud näitavad, kuidas kana või mõnda muud tüüpi kodulindude spätkokkida. Hea paar kodulindude käärid või köögi käärid on vaja.02 of 07
Kana ettevalmistamine
Trowbridge Filippone Enne spatchcocking protsessi alustamist peate ette valmistama kana. Eemaldage kõik kaelaosad ja silerinnud. Külmutada muudeks otstarbeks (näiteks koduses kana- või kana-supp ) või visake ära. Loputage terve kanu, seestpoolt ja välja ja paberrätikudest puhtaks. Asetage kana, rinnakülje alla, lõikelauale.
03 07
Lõikamine mööda selgroogu
Trowbridge Filippone Kana lamestamise esimene samm on eemaldada selgroog. Selles etapis võite kasutada kas paar kodulindude käärid või köögi käärid. Lõika mööda selgroogu paremale sabalt kaelale.
04 07
Muu külje lõikamine
Trowbridge Filippone Järgmiseks lõigake mööda selgroo vasakpoolset külge, nagu tegi paremal pool. Külmutage see eemaldatud selgroog tulevase kanaliha jaoks või visake ära.
05 07
Breasting Breastbone
Trowbridge Filippone Lamba lamedaks peate rinnumurga purunema. Selleks vajutage iga tiiba alla, samal ajal kuni luu praodeni.
06 07
Wing-näpunäidete eemaldamine
Trowbridge Filippone Keera kana üle, nii et see oleks tasane. Kuna tiib-näpunäited põlevad tavaliselt ja muutuvad toiduvalmistamisprotsessi ajal mittesöödavaks, on kõige parem ära võtta. Selleks kasutage köögi käärid. Lisage need tiiva näpunäited selgrooks, et salvestada tulevaste varude või ära visata.
07 07
Teie Spatchcocki kana
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, litsentseeritud umbes.com, Inc. Teie spatchcocked kana on nüüd valmis maitsestama ja keedetud kasutades kogu kana retsept. Pärast seda protsessi tuleb kindlasti oma lõikeplaat korralikult puhastada, et vältida ristsaastumist, mis võib põhjustada toiduga kaasnevaid haigusi.
Kui soovite selle protsessi võtta sammu võrra edasi ja eemaldada kõik kondid, õppige kana ja kalkunitest puhastama .