Selline kooriku kooriku retsept sobib suurepäraselt empanadade valmistamiseks. Lihtsalt lisage oma lemmik Mehhiko täidis (de), sügav praad ja nautige värsket, krõbedat, praetud empanadasi kodus igal ajal.
Kas vajate rohkem inspiratsiooni? Vaadake retsepti all olevat nimekirja võluvatest söödavatest ja magusatest täidistest.
Mida vajate
- 3 tassi universaalset jahu
- 2 tl valget suhkrut
- 3 tl küpsetuspulbrit
- Smaili
- 1/2 tassi kvaliteetse sealiha või köögiviljade lühenemist
- 1 suur muna
- 3/4 klaasi kanapuljongit (kodus või jar / kasti), toatemperatuuril
- Taimeõli või praetise lühenemine
- 2-3 tassi ühe või mitme empanaadi täidisega (vt allpool)
Kuidas seda teha
Taigna jaoks:
Segage kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Tassi lõikamiseks või lühenemist kasutage kondiitritööriista või kahte noa, kuni see on sarnane jämejahuga.
Hõõruge muna ja segage see kana puljongiga. Segage puljong ja muna segu jahu ja sõtke, kuni see moodustab ja jääb kokku. Katke ja jahutage 30 minutit.
Empanadase tegemine:
Kergelt jahutage lamedat pinda ja tõmmake taigna 1/4 tolli (veidi üle poole sentimeetri) paksu. Lõigake 4-tollise läbimõõduga (10 cm) ringid väikeste empanadaste jaoks, 5-tollised (13 cm) keskmise suurusega või 6-tollised (15 cm) suured.
Koht 1 tl täidis keskmiselt tainas ring väikeste empanadas, 2 supilusikatäit keskmise või 3 supilusikatäit suured.
Koorige tainas üle täidetud poolringi ja kasutage kahvlit, et servasid kokku suruda, et pitsutada. Kuumtöötlemata empanadasid jahutage 3 tundi.
Põletada 350F-kraadi (177 C) õli 6-7 minutit või kuni kuldpruuni värvini.
Küpsetatud empanadasid pannakse metallist riiulile või pannakse mitu kihti absorbeeriva paberiga, et tühjendada liigne õli. Sööge kuum või soe. (Täpne täitmine võib olla väga kuum!)
Mehhiko Empanada täidised
Empanadasid saab valmistada peaaegu mistahes täidisest, magusast või soolest. Need on suurepärane võimalus ära kasutada teistest söömast või hooajalistest puuviljadest ja köögiviljadest lahkunud toitu. Siin on mõned soovitused oma ideede jooksmiseks:
- Beef Empanada täidis või veiseliha Picadillo
- Purustatud kana moli kastis
- Rajas (boblano chile'i ribad), koorega või juustuga ja / või keedetud, kuubitud kartul
- Küpsetatud chorizo ja kartuli kuubikud
- Konserveeritud tuunikala või keedetud ja hakitud kanafilee sibula, küüslaugu ja tomatitega
- Chilorio (Sinaloa tükeldatud sealihast)
- Seened või huitlakokid, mis on sibul ja epazoteeritud
- Kooritud veiseliha küpsetatud kartul
- Arroz con Leche (riisi puding)
- Ate (puuviljapasta) ja juust
- Apple, kirss või ananassi täidisega (kodus või can)