Kuigi see on ilmselt kõige kuulsam selle poolest, et on kasutatud Huevos Rancheros'es kasutatavat kassetti , on see üks kõige mitmekülgsematest Mehhiko peamistest kastmistest. Ranchera sauc on maitsekalt segatud hakitud kana, veise või sealiha, sobib suurepäraselt küpsetatud köögiviljade kaste ja võib isegi valada hamburger või hot dog.
Ärge kartke teha Ranchera saia kahekordset partiid, sest see hoiab külmkapis mõni päev külmkapis või mõne kuu pärast külmutatud - ja peate varsti mõtlema, kuidas saaksite kasutada lisatasu ära kasutades väga maitsvaid viise. Vaadake täiendavaid soovitusi selle retsepti lõpus kasutamiseks.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit taimeõli või sealiha
- 1/4 tükki hakitud sibulat
- 2 küüslauguküünt, kuubikuteks lõigatud
- 1 värske serrano või jalapeño tšilli
- külvatud ja kuubikuteks lõigatud
- 3 tassi kooritud ja kuubikuteks värskeid tomatiid
- 1 supilusikatäis kuivatatud oregano
- 1/2 teelusikatäit kuivatatud kuivatükiga (valikuline)
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
Kuumutage õli või seapeki keskmise suurusega kastrulis üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage sibul, küüslauk ja värske tšillipipar; kuivatama 2 või 3 minutit, aeg-ajalt segades, nii et koostisained pehmendavad, kuid ei pruunid.
Vähendage soojust keskmise ja madalale tasemele. Lisage tomatid ja küpseta 5 või 6 minutit, segades üks kord mõnda aega, kuni need muutuvad pehmeks. Roma tomatid võivad vajada natuke rohkem aega, kuna nad ei ole nii mahlased ja ei "kisa" nii kergesti.
Lisage pune, maapähkrut (kui kasutate) ja maitseta soola; keetke umbes 5 minutit.
Kasuta kassetti kui on, kui soovite tekstuuri või laske sellel jahtuda ja töödelge see segistis (soovi korral segades segades), kui eelistate sujuva kastmega.
Ranchera saia variatsioonid
Leivakastade või krõbedate chicharronide (sealiha hauakaltsud) "kastmine"
Hapukoorega pannakse küpsetatud kartul
Lisatud lihtsalt kana, köögivilja või pasta supp
Põhikastmes väga Mehhiko pitsa jaoks
Segatud tükeldatud liha või kana kui taco täidis
Aurutatud lillkapsa (juustu või juurviljaga) või muude keedetud köögiviljade kastmega
Kas teil pole värsket jalapeño või serrano tšillit? Koorige samaväärne kogus konserveeritud või purgendatud maitsestatud kuuma pipart.
Pange oma kastmele täiendav maalähedane märkus kõigepealt tomatite kuiva röstimisega. Asetage kõik tomatid kuiva (ilma õli) komaali, vihmapiiskade või pakkele keskmise kuumusega. Laske tomatidel küpsetada, pöörates neid aeg-ajalt, kuni nahk muutub pruuniks või mustaks ja liha on mõnevõrra keedetud. Koorige tomatid, visake ära kõik suured nahatükid ja kasutage retseptiga, nagu on näidatud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 102 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 21 mg |
| Naatrium | 59 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 9 g |