Selles küpsetatud küpsetamise retseptis kasutatakse "7-luu" küpsetatud röstitud (nimega luu kujul), mis on suurepäraselt lõhnatud veiseliha, mis muutub ilusaks kahvlihaks pärast pika ja aeglase hõõrumist.
Teenib 8
Mida vajate
- "7-luu" veiseliha pannilõhn (või mõni suur praht röstitud (umbes 5 naela))
- Valikuline: sool ja must pipar (värske maastik, maitse järgi)
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 supilusikatäis võid
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 2 ribi seller (tükeldatud)
- 2 spl jahu
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 1/2 tassi punast veini
- 2 tl pasta tomatit
- 2 tassi kanapuljongit
- 1 lahe lehti
- 1 tl tume (kuivatatud)
- 1/2 tl soola
- 1 £ 1 uus
- kartul (pestud)
- 4 porgandit (kooritud, lõigatud suurteks tükkideks)
- 1 nael pastinaaki (kooritud, tükeldatud suurte tükkideks)
- 1 supilusikatäisõli (sulatatud)
- 2 supilusikatäit peterselli (värsket, hakitud)
Kuidas seda teha
- Hõõgastavalt veetlege mõlemad küljed soola ja värske jahvatatud musta pipraga. Asetage Hollandi ahju kõrge kuumusega ja lisage taimeõli. Kui õli on kuum, pruun veiseliha väga hästi, umbes 5 minutit küljel. On oluline saada kena pruun koor lihale. Eemaldage liha tiiglisse ja lülitage soojus keskmiseks.
- Lisage võid, kuubikuteks lõigatud sibul, seller ja naelul soola. Küpsetage 4-5 minutit, kuni pruun veidi, seejärel lisage jahu. Koorige segades 2 minutit. Lisa küüslaugu, keetke segades 1 minut. Hõõgutage veini, kraapides, et küpsetada pruunistatud bitte potti põhja küljest. Lisa tomatipasta ja kui segu hakkab keema, valage kana puljong .
- Lisage lehti, tüümiani ja soola. Kui vedelik tuleb keeda, segage hästi ja asetage veiseliha tagasi potti. Keera soojus alla väga madalale ja keedetakse ettevaatlikult ligikaudu 45 minutit ühe kilo eest või kuni kõnniteede pakkumine. 2 tunni pärast pöörake veiseliha hoolikalt üle ja jätkake küpsetamist kuni valmis.
- Kuigi küpsetamine on küpsetatud, valmistage köögiviljad ette. Kuumuta ahi kuni 425 kraadi F. Lisage kartulid, porgandid ja pastinaapid madalasse pannile. Loputage veiseliha supilusikatäis veiselihast valmistatud vedelikust. Destierige seda köögiviljade ja sulatatud võiga. Koorige köögiviljad, hõõruge soola ja värske jahvatatud musta pipraga. Küpsetage ahjus 20 minutit või kuni köögiviljad on peaaegu pehme. Eemalda ja reserveeri.
- Umbes 30 minutit enne veiseliha lõpetamist avastage ja lisage köögiviljad potti. Jätkake küpsetamist, kuni veiseliha ja köögiviljad on pehmed. Loputage ikkagi rasvapartiid rasvast. Maitske ja kohandage soola ja pipart.
- Eemaldage veiseliha suurlõuest. Seda saab lõigata paksudeks viiludeks või lihtsalt tükeldada suurteks tükkideks ning serveerida koos köögiviljade ja kastmetega. Top värske peterselliga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 971 |
| Kogu rasv | 48 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Kolesterool | 253 mg |
| Naatrium | 614 mg |
| Süsivesikud | 48 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 83 g |