See röstitud õhtusöök oli inspireeritud lambaliha hautisest - mitte lambaliha jalgade lõikamiseks hautatud tükkideks, kuid lamb jääb tervikuks, hõõrutakse rohke meresoola, värskelt jahvatatud musta pipraga ja värske hakklihaga, küüslauguga veidi Värske rosmariin või tüümian on seal ka hea ja röstitud, kuni see on väljapoole krõbedaks pruuniks ja pehme ja mahlakas seestpoolt. Röstitud juurviljade voodis aitab kogu roosakaspruuni ja juhib köögivilju tonni lihase maitsega.
Märkus: pool kondita jala talla töötab pere õhtusöök, kuid võite röstitud täis jala, koos või ilma luu, lihtsalt kohandada toiduvalmistamise aega vastavalt. Lambaliha täis konditustatud jala jaoks arvutage umbes 25 minutit ühe kilo eest; kondiga küpsetamiseks peate seda küpsetama umbes 15-minutilise kilogrammi kogumassi kohta. Lisateave lambakoera kohta siin .
Mida vajate
- 3 kilo ilma lambaliha konditustatud jala, seotakse röstitud (vt ülaltoodud variante)
- 1 teelusikatäis peene meresoola
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 3 küüslauguküünt
- 2 spl oliiviõli
- 1 tl rosmariini või
- tüümiani lehed (valikuline)
- 4 pastinakat ja / või porgandit
- 2 naela muud segatud
- juurköögiviljad (kartul, naeris, sibul, rotabagas,
- seller juur ja kilpabiin on head valikud)
Kuidas seda teha
- Pange lamb kuiva ja asetage kõrvale. Väikeses kausis ühendage sool ja pipar. Koorige ja viige küüslauk ja lisage see kausse koos 1 spl oliiviõli. Ühenda see pasta sisse. Pange maitsetaimed, kui kasutate neid, ja ka neid kleepige. Hõõruge kogu lambaliha küüslaugukastmele, töödeldes seda üksteisest eraldiseisvate lammaste või -piirkondade vahel. Lambaliha pannake röstitud ja lohistage seda köögi külge, vajadusel hoidke selle kuju. Lase lambaliha marineerida pasta vähemalt tund ja kuni üleöö, kaetud ja jahutatud.
- Kuumuta ahi 375F-ni. Ahi kuumutamisel tõsta lamb toatemperatuurini. Trimida ja koorida pastinaki ja / või porgandeid. Lõika need neljaks pikkuseks, eemaldades pastinakid karmi südamikku. Kasutage umbes 1 tl oliiviõli, et kergelt katta sealiha põhja. Korrige porgand ja / või pastinaak rea keskel pannile ja asetage talle üle. Trimida ja koorida teisi juurköögivilju ja lõigata need tükkideks. Korrige neid ümber lambaliha, loputage neid ülejäänud 1 teelusikatäit oliiviõliga ja piserdage neid kergelt soola abil. Pane pannile ahjus.
- Pärast umbes 40 minuti möödumist eemaldage pann ja proovige pisut mahlad köögiviljadest lahti võtta. Tagasi ahju juurde. Küpsetage, kuni lamb mõõdab 145F liha termomeetriga keskmise haruldase või kuni 160F keskmise jaoks (ei ole soovitatav süüa lambatööd eelmise keskmisega, kuid korralikult tehtud lambaliha mõõdaks 170F), umbes 1 tund 15 minutit kogu toiduvalmistamisaeg 3-poolne röstitud (arvutage umbes 25 minutit ühe kilo kohta kondita, seostatud röstiga keskmise haruga).
- Lase roost istuda, hoides seda soojaks, vähemalt 15 minutit ja kuni 30 minutit enne nikerdamist või lõikamist. See puhkeaeg lubab küpsetamisel küpsetada küpsetust ja mahlade levikut kogu liha jaoks, et muuta see õrnamaks ja maitsvaks.
- Serveeri, lõigatakse viiludeks koos juurviljade kõrval.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 577 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 159 mg |
| Naatrium | 424 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 42 g |