Ameeriklased teavad üsna mõne Euroopa toidu kohta - prantsuse ja itaalia toidud on loomulikult üsna sarnased saksa, kreeka ja hispaania köögiga ning seejärel vähemalt natuke Poola ja juudi toidu kohta. Mõnevõrra on need teadmised meile ennetähtaegselt sisserändajate toiduvalmistamise teel. Teistes juhtudel peegeldab nende toitude uurimine ajaloolisi kultuuri viise ja jah, meie püüdlusi. Näiteks kogu 20. sajandi jooksul oli Prantsuse köök paljudele ameeriklastele mõeldud toitu, mis oli "kõrgema klassi", ja paljudes Ameerika linnades oli "parim restoran" tavaliselt prantsuse keel.
Isegi Alice Watersi Californias alanud restorani valmistamise revolutsioon oli otseselt inspireeritud toidust, mida ta Prantsusmaal reisides sõitis noorena. Kuigi Mats Watersi saavutused seisnesid täpselt traditsioonilise prantsuse toiduvalmistamises mittetoomises, nimetas ta ikkagi oma esimest restorani Chez Panisse, prantsuse nime, mille on inspireerinud prantsuse kirjanik.
Kuid vaatate Euroopa kaarti, näete, et Euroopas on palju Euroopa riike, eriti Kesk-ja Lõuna-Euroopas, mille köök on meile suuresti tundmatu. Nende riikide hulka kuuluvad Horvaatia, Rumeenia, Bulgaaria, Monetenegro, Kosovo, Bosnia ja Hertsegoviina. Selle tohutu toidu ala keskel, mille kohta me teame suhteliselt vähe, on Serbias.
Siis üllatuslikult pole paljud ameeriklased kunagi maitsnud Gibanicat , traditsioonilist serbiajat , mis on peaaegu maitsev sõltuvuse asemel.
Gibanica on saadaval kahe maitsega. Magusad gibanikad on paljude variatsioonidega kooritud mitmekihilised saiakesed. Mõned neist on pisut mitu feuille - paremini teada kui Napoleon. Näitena on retsepti all olev soolane gibanika - võib olla väga südamlik, maitsva kondiitritoote ja liha kihid või need võivad jälle nagu praegune retsept täiesti meatless. See soolase (söödav) serbia gibanica retsept on kreemjuustu, kodujuustu ja fetajuustu segu kihtide vahel, mis on küpsetatud kuldpruuniks ja krõbedaks.
Tehakse 6 kuni 8 portsjonit soolase serbia Gibanica # 2
Mida vajate
- 1 (8-unts) pakend pehmendatud koor juust
- 9 suurt muna
- 2 1/2 naela suures-kohupiima kodujuust
- 1/2 kilo purustatud fetajuust
- 1 £ sulatatud filo-tainas
- 8 untsi (2 pulgad) sulatatud võid
Kuidas seda teha
- Suures kausis pehme koorjuust kuni koheviseks. Lisage korraga 3 muna, peksid pärast iga lisamist hästi. Lisage kodujuustu ja fetajuustu ning segage hästi. Kõrvale panema.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Fold 2 lehte filo tainas pooleks ja asetage kergelt võiga 13x9-tolline pan. Kergelt pintsliga filo või. Laius umbes 1/2 tassi täidisega. Jätkake sellisel viisil, kuni kõik filo, välja arvatud kolm lehte, jääb. Viige viimase 3 lehtega filos ja pühige ülejäänud võiga. Asetage lehtpannile, et saagi kõik tilgad ära ja küpseta umbes 1 tund või kuni kuldne. Enne ruutude lõikamist ja sooja serveerimist laske 15 kuni 20 minutit istuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 729 |
| Kogu rasv | 51 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 252 mg |
| Naatrium | 1,185 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 30 g |