Armalt õlavarrelt ülespoole
Kohaliselt tõusnud lambaliha leidmine pole nii lihtne kui kunagi varem. Sõltumatud lihunikupoodid või otse talupidajatelt või kasvandustest pärit põllumajandusettevõtete turgudel on teie parimad võimalused selle jälgimiseks. Isegi lamb on suurepärane valik inimestele, kes söövad liha, kuid on mures selle pärast, kuidas neid söödavaid loomi tõstetakse ja turustatakse: kõik lambad on karjatatud ja seal ei ole ühtegi lambaliha.
Kui ostad lambatõugu, eriti kui lähete kaugemale klassikalisest lambaliha või lamba jalgast, võidakse sulle tunda ka teisi kärpeid.
Vaadake, mida veel lambaliha sellel juhendil pakub lambaliha jaotustükkide pakkumiseks või visuaalset esitust siin näha .
- Armõlgkübarad on kallist marmorist odavalt lõigatud . Need on äratuntavad ümmarguse luukoele iga karbonaadi keskel. Nad on maitsestatud marineeritud ja seejärel pannil praetud või praetud või küpsetatud punase veini või ale. Neid saab grillida ka keskmise harva .
- Teraotsikel on pikad, õhukesed ristlõikega õlaribad, mis jooksevad läbi ja on natuke rasvamad kui käsivarrekahvel. Nad on hästi grillitud, praaditud või küpsetatud, kuigi nad võivad ka püsti tõusta kuni aeglasemaks toiduvalmistamiseks, kui see on teie eelistus.
- Lambatallel on liha ja ribakonte ning odav. Kui lõigatud, muutub see spareribideks. Kondita rinnat saab täidisega täidetud ja rullida ning röstitud.
- Fore Shanks vajab pikki ja aeglaseid toiduvalmistamisviise nagu braising, et saada liha ilusti pakkumisega ja tõmmata välja kõik nende rikas maitse. Need on väiksemad kui tagajäsud, kuid pakuvad ikkagi liha stabiilse serveeringu.
- Hind Shanks , nagu esiplaanid, on parimad kui röstitud. Need tagakülgedel asuvad pahkluud on väiksemate esikülgede poolest peenemad ja pakuvad mitu portsjonit ühe sääre kohta.
- Lambaliha on klassikaline röstitud . Kogu jalg - kitsas varre ja rasvkooru - saab röstitud luustikuga. Või on see konditustatud ja loksutatud ning võite leiba korgelt grilli külge panna või seda riivida või rulli panna, enne kui see küpsetatakse või grillitakse.
- Kannatükid on nagu pisikesed T-luud. Nagu enam tuttavad ribid, on ioonkopsid suurepärased, kui neid keedetakse kiiresti grilli või broileri alla.
- Kaela viilude müüakse tavaliselt luudesse, on tõesti odavad ja neil on maitset tonni. Kuid nad vajavad palju toiduvalmistamist, et neid oma parimate tulemustega tutvustada, nii et kasutage neid hautis või väites.
- Lambaliha on populaarne ja kallis. Terve riiul lambaliha - 8 riba lambaliha keskelt - teeb sooja ja küpsetatud kuuma ahjus suurepärase röstimise. Kutsu oma lihunikku "prantsuse" riiulile (pritsige liha ribi luukude otsadest) klassikalise esituse jaoks.
- Rib chops on lambaliha, mis on jaotatud üksikuteks karpideks. Pakutav ja maitsev, nad reageerivad hästi grillimise või küpsetamise kiirele toiduvalmistamisele.
- Ribid või Ribid on mõnikord tähistatud kui "Denver-stiilis tibi ribid". Nad on hästi grillitud. Kiiresti. Serveeri oma lemmik-chutney või mõne muu intensiivselt maitsestatud maitseainega. Marineeritud ja aeglaselt röstitud on nad ka maitsvad.
- Sadul on lihtne kogu seljaosa. Lambaliha seelik on maitsekalt röstitud keskmise haruldase ja viilutatud.
- Sinepähklid on jalgast ja puusast odavalt lõigatud. Nad on pehmed ja lihavad, et praadida või grillida. Mündikastme või žesti kuutne on toredad saated.
- Square-Cut õlg on kenasti marmoristunud ja reageerib ka pikale aeglasele toiduvalmistamisele nagu braising. See on ka suurepärane liha, mida lihvida ja kasutada lamba burgerite , moussaka või kiboshi jaoks.
- Stew Meat on selle nimi, mis sobib ideaalselt pikkadeks aeglasteks jookide valmistamiseks. Lambahauu liha pärineb tavaliselt õlast, kuid see võib koosneda ka jala lihast.
- Ülaosa on jalgade lihasest osast. Sellel on palju maitset, kuid see on piisavalt pehme, et saaksite grillida, kui soovite.