Punased kammkarbid on palju väiksemad kui mere kammkarbid, keskmiselt umbes 100 naela kohta; mere kammkarbid on umbes kolm korda suuremad, keskmiselt umbes 30 naela kohta. Üks ilmselge kasu on lühikese toiduvalmistamisajaga kammkarbid, pluss nad on pigem pehmemad ja natuke magusamad.
Kärslastel on väga vähe ettevalmistusi; lopsake neid mõne jahu ja küüslauku karbonaad. Kuna küpsetusaeg on umbes 3 minutit, on kõik koostisosad ja toidupartiid valmis, kui lisate kammkarpid pannile. Vältige nende üleküpsetamist, kuna need võivad kergesti ja kummiti, kui olete kuumtöödeldud.
Kui soovite lisada kammkarpide köögivilju, on seente valik hea valik. Küpsetage umbes 1 tassi viilutatud seeni umbes 2 minutit enne, kui lisate kammkarpid pannile. Või suitsukujuliseks maitsmiseks garneerige kammkarbid mõne supilusikatäis keedetud purustatud peekoni või pancettiga . Pruunistatud või on veel üks suurepärane lõhna- ja maitsetugevdaja. Pruun 2 kuni 3 supilusikatäit võid ja praht üle keedetud kammkarbid.
Küüslaugu ja oliiviõli kombinatsioon muudab selle roogi maitsed sarnaseks krevettidega . Nad teevad kuumast keedetud riisist maitsvat lisandit. Angeli juuste pasta on veel üks suurepärane valik. Värske hakitud peterselli garniin lisab toidule maitse ja värvi. Kui soovite, siis võite jõhvikastele lõigata viilutatud rohelise sibula topid või murulaugusid. Või piserdage kammkarbid purustatud või riivitud Parmesani juustuga.
Mida vajate
- 1 1/2 naela lahe kammkarbid
- 1/2 tassi universaalset jahu
- 3 kuni 4 supilusikatäit
- ekstra neitsioliiviõli
- 2
- küüslauguküünt, hakitud
- Soola ja pipar maitsta
- Sidruni kiilud
- Valikuline garnish: tükeldatud petersell
Kuidas seda teha
- Loputage kammkarbid hoolikalt külma veega ja pühkige need paberrätikutega kuivaks.
- Pange jahu madalasse kaussi; rullige kammkarbid jahu.
- Kuumutage oliiviõli keskmise ja väikese kuumusega. Kui õli on kuum, lisage kammkarbid ja küpseta 90 sekundit sageli segades.
- Lisage hakitud küüslauk ja segage segu. Jätkake küpsetamist ja keerake umbes 1 1/2 kuni 2 minutit pikemaks.
- Kooritud peterselli kammkarbid kaunista ja soovi korral serveeritakse sidruni kiiludega.
- Serveeri kuumalt valmistatud pastatoodete või riisiga koos sautine spinati või vürtsiga.
Näpunäited
- Liivakarvad võivad peibutada väikestest kammkarpide pinnalt tekkivaid pragusid, seega loputa neid põhjalikult külma jooksva veega. Pähkelapsed võivad vabaneda üsna natuke niiskust, nii et enne küpsetamist kuivatada paberrätikud.
- Wet-pack kammkarbid on korras, kuid püüda vältida kammkarbid, millele on märgitud "lisatud vesi". Kuivkupp kammkarbid on tavaliselt kõrgema kvaliteediga, kuid neid on raske leida. Kärestikupüksid ei peaks olema liiga niisked või liiga kuivad. Vältige külmutatud kammkarbaid.
- Siin on mõned täiendavad köögiviljad, maitseained ja maitsed, mis sobivad hästi kammkarplastega: spargel, seened , pruunistatud või, peekon, sibulad, tomatid, küüslauk, tüümian, valge vein, musta pipart, pancetta, Parmesani juust, spinat, Šveitsi kastmed, porgandid ja seller.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 388 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 41 mg |
| Naatrium | 1,101 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 25 g |