Vaadake erinevaid Hispaania kastmeid

Hispaanias on palju erinevaid roogasid. Igal regioonil või provintsil on oma spetsiaalsed roogad. Mõnikord on isegi üksikud linnad oma piirkondlike roogade jaoks keerulised. Hispaania kastmed pole erinevad. Enamik kastmeid on pärit konkreetsest piirkonnast, kuid paljud on levinud kogu poolsaarel. Allpool on nimekiri Hispaania kastest, mida näete restoranides ja Hispaania toitude retseptides :

Alioli

Küüslauk, oliiviõli, munakollane ja puuviljamaitseline sidrunimahl moodustavad selle erakordselt populaarse kastme nimega alioli. Kastmes on algselt Rooma ajad ja katalaani sõna nimi küüslaugu kohta ja oli õli jaoks. Lihtsalt teha, alioli on maitsvad kõik, alates kartulist kuni kala ja isegi köögiviljadeni. Kuna meil pole ingliskeelset sõna ja see on väga sarnane majoneesile, kutsume seda lihtsalt "küüslaugu majoneesiks".

Mayonesa

Homemade hispaania majonees, mis on valmistatud lihtsalt oliiviõli, munaga ja sidrunimahlaga. Seda kasutatakse paljudes roogades, sh ingaladilla rusa , kartuli salati hispaaniakeelne versioon. See on ikkagi värske (käsitsi segisti või köögikombaini abil) ja valatakse otse valmistatavasse tassi.

Marinara

See merekastme aluseks on kalavarud ja see sisaldab valget veini, sibulat ja peterselli. Võib ka näha seda kastet pestsadora nime all.

See on osa Hispaania köögi paljudest suppidest ja hautatud toodetest, nagu näiteks Almejas a la Pescadora.

Picada

See kastmine on pärit ka Cataluñast. See on valmistatud röstitud mandlitest, sarapuupähklitest või männipähklitest, küüslaugust, petersellist ja oliiviõlist. Seejärel segatakse kõik need koostisosad kokku mördi ja pestiliga.

Romesco

See maitsev kastmes on valmistatud tomatid, röstitud mandlid, oliiviõli ja äädikas.

( Mändide asemel kasutatakse sarapuupähkleid mandleid.) Romesco kaste serveeritakse kala, mereandidega või Cataluña, kaltsakatega - mustad või grillitud sibulad.

Samfaina

See köögiviljamaitselahus pärineb Kataloonia regioonist ja on valmistatud küüslaugust, sibulast, baklazaanist, suvikõrvitsast, tomatitest, paprikatest ja loomulikult oliiviõlist. See on sarnane Lõuna-Prantsuse kastmega ratatouille . Populaarne serveeritud roog on bacalao con samfaina (tursk, köögivili ).

Sofrito

Sofrito on tomatid, küüslauk, sibul ja oliiviõli. Mõnikord sisaldab see ka paprikat. See võib olla koos toiduga nagu tortilla Espanola või see võib olla koostisosa tassis. Kui Hispaania kokk valmistub kodus kiirelt, võib ta lihtsalt avada tomatikastme kanna ja lisada see värske tomati asemel söögipea sibula ja küüslauguga.

Verde

See kaste võlgneb oma nime ja värvi lähtetekstile, mis on peamine koostisosa. See sisaldab ka küüslaugu, oliiviõli ja valget veini. Seda kasutatakse palju kala-ja karbonaadiga roogasid, sealhulgas lõhe salsa verdega .

Vinagreta

Hispaania vinaigrette valmistatakse äädika, oliiviõli, sibulate ja ürtide segamisel. Mõnikord lisati mõnda ekstra maitset kaeratükid või sardiinid.

Mojos

Kanaari saartel on "mojos" või kastmed valmistatud äädika ja õliga ning serveeritakse külmana kartulite, liha ja kalade juurde.

Need "mojos" võivad olla punased või rohelised ja mõnikord vürtsikas.