Praetud kalmaar on restoranides populaarne söögiisu. See praetud kalmaari versioon kasutab lihtsat, kuid maitsetavat õllesilma. Kui teil pole sügavküpsetatud fritterit , kasutage lihtsalt sügavat ja rasket kastmist. Serveeri spagetteti kastmega maitsestamise potid kastmiseks.
Mida vajate
- 2 1/2 naela
- kalmaar
- 1 1/2 tassi rukkijahu
- 1 supilusikatäis maapähkliõli
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- 2 pudelit õlut (igaüks 12 untsi)
- 5 munavalget (pekstud kuni jäiga, kuid mitte kuivana)
- 4 tassi taimeõli
- 2 kihte peterselli (lokkis)
Kuidas seda teha
Kalmaari puhastamiseks eemaldage õrn nahk ja eraldage keha pea ja kombitsad. Eraldage kombits peast ja visake pea ära. Eemaldage läbipaistev kett korpusest ära ja visake see ära. Pese kalmaari keha sisemus. Kuivatage paberrätikud. Lõika kalmaari keha 1/2-tollise laiusega rõngastesse; jätke tuharad lahti.
Segamiskausses kombineerige jahu, 1 tl maapähkliõli, soola ja pipart ning kombineeri.
Hõõguta õrnalt korraga. Muna valgete hoolikalt kokku panema.
Kuumutage õli 375 F juures sügavküpsetatud praepannil. Pange kalmaari sõrmused ja kombitsid taignasse ja praege 2-1 / 2 minutit sügavrasvas. Tühjenda paberrätikud. Hoia soojas.
Kuivatage petersell väga hästi ja sukelduge sügavale rasv 20 sekundiks. Tühjenda paberrätikud. Korrige kalmaar rõngasel suurel pliidiplaadil ja peal koos peterselliga. Serveeri kuumalt.
Allikas: Patrice Boely'i (Barroni) poolt pakutav mereandide rõõm
Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 2444 |
| Kogu rasv | 232 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 163 g |
| Kolesterool | 661 mg |
| Naatrium | 632 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 52 g |