See on üks lihtsamaid pärmi leiba retsepte teha. Retsept kasutab ainult nelja koostisosa ja teeb suurepärase kana. Te saate seda teha, kasutades üldotstarbelist jahu, kuid leivahu tõesti lisab palju leiva tekstuuri.
Leivjahu erineb üldotstarbelistest jahu sest see sisaldab rohkem valke. Leibjahu, gluteeni ja gliaadiini valgud kombineeritakse gluteeni valmistamiseks märjaks, mis muudab võrgu ja moodustab õhu hõõrdumise struktuuri. Kui leib küpsetab, annab gluteen denatureerib või moodustab leiva kooriku.
See leib on suurepärase röstitud või süüa ahjust mõne pehme võiga. Või kasutage seda röstitud küüslaugule või röstitud Parmesani leiba valmistamiseks .
Mida vajate
- 1 pakett aktiivne kuivpaber (1/4 untsi)
- 1 1/4 tassi vett (110-115 kraadi F)
- 2 3/4 kuni 3 tassi leivajahu
- 1 tl soola
- 1/4 tk cornmeal (rohkem või vähem)
Kuidas seda teha
Lahustage pärm soojas vees ja lasege seista viis minutit, kuni see on mullakas.
Käega lisage 1-1 / 2 tassi jahu ja soola. Mõni minut peksa hästi puust lusikaga. Pehme taina valmistamiseks segage järk-järgult ülejäänud jahu piisavalt.
Koorige tainas valatud pinnal, kuni see on sile, elastne ja elastne, umbes 10 minutit. Paigutage tainas rasvast kaussi, keerates ülemise õliga, nii et see ei tõuse, kui see tõuseb.
Keerake taigna ja laske sellel tõusta kahekordseks, umbes 1 kuni 2 tundi.
Punch maha taina oma rusikatega ja koguda palli. Musta pinnaga tõmmake tainas 12 x 6 "ristkülikuni.
Keetke taigna tihedalt, alustades 12-st küljest. Keerake põhjalikult taigna servad ja otsad pitseerimiseks. Keerake ja pikendage ettevaatlikult pikka kitsa kuju, mille otsad on keskmisest õhemad.
Asetage kukk, õmbluspoolel allapoole, räbitud küpsise lehel, mis on maapähkli piserdatud. Katke kummikarp puhta köögirätikuga ja laske see soojeneda, kuni see kahekordistub, umbes 45 minutit kuni tund.
Soovi korral kolmes kohas kobarlaasi ülaosa väga terava noaga.
Küpsetage leiba 425 kraadi juures 20 kuni 30 minutit või kuni küpsetis on sügav kuldpruun ja kõlab õrnalt sõrmedega. Leiva sisetemperatuur peaks olema umbes 210 ° F. (Võimalik, et soovi korral pihustatakse küpsetatud küpsetust küpsetamiseks küpsetamiseks küpsetamiseks küpsetamiseks küpsetatud riiviga.) Eemaldage leib ahjust ja asetage traatrest; lase seista jahedana.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 46 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 119 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |