Mida ma otsin Mehhiko toidupoest?

Paljud Mehhiko retseptid nõuavad värsket liha, toitu ja sahtleid, mida leiate peaaegu mis tahes Ameerika supermarketist. Teised nõuavad siiski külastamist kohaliku omandusse kuuluva Hispanic toidupoedri või vähemalt ühe suurte supermarketite rahvusvahelise turule - ühe või mitme koostisosa jaoks. See artikkel aitab teil tutvustada mõnda Mehhiko köögist levinud toiduainet, kuid see võib olla teile tundmatu.

Kui soovite, siis printige see artikkel ja võta see endaga kaasa teie järgmisel reisil Mehhiko toidupoes (või Hispanic food aisle) Ameerika Ühendriikides. Vaadake mõnda siin loetletud toodetest, et mõista, mida need koostisosad välja näevad. Tehke märkmeid asjadest, mida arvate, et soovite tulevikus proovida. Ennekõike lihtsalt tunnete selles kohas müüdud esemeid, nii et järgmisel korral, kui näete retseptis loetletud teatavat koostisosa, ei saa teid silmuse jaoks visata. Lõppude lõpuks on palju uusi ja maitsvaid imesid, mida avastada!

• 01, 05

  Koostada osakond

  Mehhiko toidupoes leiate palju samu puuvilju ja köögivilju, mida saate kuskil mujal; Lõppude lõpuks söödakse kogu maailmas porgandeid, kartulit ja õunu. Hoidke silma järgmiste konkreetsete esemete eest:

  Värsked paprika , nagu poblano, jalapeño, serrano ja chilaca chiles.

  Tomatillos või Mehhiko rohelised tomatid . Ainult kaugelt seotud punaste tomatitega on see koostisosa rohelise kastme valmistamiseks hädavajalik.

  Lime , eriti neid, mida nimetatakse Mehhiko lubjaks või peamistest laimidest, mis on küpsised, mahlakad, mida kasutatakse magusate ja maitsvate Mehhiko toitude lõhna ja maitsmiseks

  Chayotes , kes on Mehhiko naba ja mõnikord nimetatakse inglise keeles kristofeeni, mirlitoni või köögiviljade pirni . Chayotesi kasutatakse tihti Mehhiko supid ja hautis. Kui teil on eriti õnnelik, leiate toidupoed, mis müüb ka chayote juur , vähem levinud, kuid mitte vähem kasulik koostisosa.

  Jicamas . Juba kümme aastat tagasi enamik ameeriklasi pole enam teada saanud, on jicama viimastel aastatel populaarseim. Tavaliselt söödakse salatidelt toorelt ja selle kristalliline tekstuur ja kerge maitse muudavad selle praktiliselt vastupandamatuks.

  Pritslevad pirnid . Nimega nopal kaktusest valmistatud magusad, mahlakad puuviljad on suurepärased ravimid, kui neid söödakse ise või puuviljasalati osana.

  N opal kaktus "lehed" või mõlad , koos või (loodetavasti) ilma spinaatideta. Need on maitsvad grillitud terved või lõigatud ja keedetud kasutamiseks salatites ja hautatud.

  Aloe vera taime suured lehed . Neid kasutatakse kosmeetiliste ja meditsiiniliste ainetena, samuti suupistete ja muude tervislikku ettevalmistust.

  Plaantains , mis on seotud banaanidega, kuid palju suurem ja kunagi söömata. Nad on alati küpsetatud, aurutatud või küpsetatud ja need on levinud erinevate Kariibi mere kööki.

  Calabacita (Mehhiko squash) , pikk liiki, mis on sarnane suvikõrvaga (ainult väiksematega) või ümarateks . Mõlemad on helerohelised. Kui teil on äärmiselt õnnelik, siis võib teie turul lühikese aja jooksul müüa squashiõite . (Need on siiski kiirelt riknevad, nii et tõenäoliselt leiaksite need ainult põllumajandustootjate turul.)

  Värsked ürdid : cilantro, epazote , hoja santa , avokaado lehed

  Troopilised puuviljad : papaiad, mangod, guajaavad, guanabanas (soursop), ananassid, mamme

  Kuivatatud maisi lehed (Tamales'i valmistamiseks)

  Kuivatatud Hibiscus'i lilled ( Jamaica Agua Fresca valmistamiseks )

• 02 of 05

  Pakendatud toiduained

  Kuivatatud paprikad nagu ancho, guajillo, chipotle, piquín või mulatto chiles

  Konserveeritud või rukkinud tšillipähklid, nagu marineeritud jalapeños tervetena või viiludeks ja küpsetatud paprikad adobo-kastmes

  Joogikompvekid, powedered või siirup, horchata , tamarindijooki , hibiskivi tee jt. Fuajeed

  Jarred salsas, moolid ja toiduvalmistamise kastmed . Tavalised kaubamärgid: Herdez, La Costeña, Doña Maria, La Sierra, San Marcos, San Miguel

  Kuivatatud ja jahu tortillid

  Tostadas (küpsetatud või praetud maisi tortillid )

  Konserveeritud ubad (koopiamasinad) ja kapslid (kuivad, kuumtöötlemata) erinevatesse sortidesse

  Masa harina jahu, mida kasutatakse värske massa asemel tortilla, tamalase ja muude maisipõhiste maiustuste valmistamiseks. Kõige tavalisem Mehhiko kaubamärk: Maseca

  Pikateraline riis , sort, mida peaaegu alati kasutavad Mehhiko kokad

  Kana bouillon'i kuubikud ja / või pulber . Tavalised kaubamärgid: Knorr, Maggi

  Erinevatest kujudest valmistatud väikeste pastade kotid ( suppi valmistamiseks ). Tavalised kaubamärgid: La Moderna, Roma, Barilla

  Puuviljamahlad (purgid või kastid). Otsige mango, ananassi või guajaava mahla või "nektareid". Tavaline kaubamärk: Jumex.

  Marie küpsised ja muud kuiva küpsised . Tavalised kaubamärgid: Gamesa, Bimbo, La Moderna, Marinela.

  Jarred / konserveeritud kaktusosakesed . Tavalised kaubamärgid: La Costeña, San Marcos, Doña Maria.

  Table šokolaad , mis kujutab endast šokolaadi kasutamist kuuma šokolaadi, atole, moli ja muude roogade valmistamiseks. Tavaliselt on see mõnevõrra magustatud ja selles on kaneel. Tavalised kaubamärgid: Abuelita, Ibarra.

  Konserveeritud Mehhiko hominy (tegemise pozole )

  Kuivatatud maitsetaimed ja vürtsid : kaneelipulgad, kuivatatud oregano, köömne seemned, aniis, terveid nelki

  Ate (kontsentreeritud puuviljapasta) , purgid või plastist pakendatud.

  Achioti seemned ja pakendatud adobo pasta (retseptide puhul nagu cochinito pibil)

  Kastmed või ümbrikud segude valmistamiseks atole, želatiin magustoidud, supid

  Vanilje ekstrakti purki . Kui teil on õnne, leiate mõne hea kvaliteediga tõelise Mehhiko vanillikontsentraadi. Kui ei, siis leiad ainult odavad imitación sorte - ärge kartke neid isegi vaadates.

  Piloncillo või karmi Mehhiko pruun suhkur. See võib olla märgistatud kui panela, chancaca, raspadura või tapa dulce , mis on mõne teise Ladina-Ameerika riigi jaoks selle koostisosa jaoks kasutatavad nimed. Seda võib müüa suured või väikesed koonused või ümara, veidi lamestatud "leiba".

  Erinevad Mehhiko kommid , mõned liigid, mis sisaldavad pulbrilist tšillipipra.

• 03 of 05

  Külmikud ja sügavkülmikud

  Mehhiko juustud ja kreemid . Tavalised kaubamärgid: Cacique, Fud, Lala, Supremo, Olé

  Mehhiko chorizo . Tavalised kaubamärgid: Fud, Olé, Cacique

  Mehhiko karastusjoogid pudelites või purkides. Otsige tamarind, guajaav või muud gaseeritud jookide maitsed ja üha populaarsem alkoholivaba sangria sood. Tavalised kaubamärgid: Jarritos, Señorial, Peñafiel, Mundet

  Banaan lehtede pakendamiseks tamales nagu need, mis on tehtud Oaxacas ja teistes Lõuna-Mehhiko riikides.

  Külmutatud troopilised puuviljad , kaasa arvatud puuviljasegud, näiteks kuumad puhkuspuuviljade punch .

  Värskelt sulatatud sealiha

• 04 05

  Valmis toiduained

  Chicharrones (sealiha hapukirsid, sealiha kammkarbid)

  Carnitas (praetud sügavkülmutatud tükid sealihast, mida nimetatakse chicharronideks mõnes teises hispaania keelt kõnelevas riigis)

  Pan Dulce (leib) , sageli mitmest erinevast tüübist, nagu conchitas, polvorones, madgalenas ja buñuelos

• 05 05

  Toiduks mittekasutatavad esemed

  Keraamika ja roogasid , mõnikord ka savi ja sageli kaunistatud traditsiooniliste kujundustega.

  Mehhiko toiduvalmistamis- ja serveerimisvahendid nagu tortilla pressid, comales, puidust ja metallist riie, tortilla korvid ja limefreeserid.

  Lotería määrab mängu Bingo palju värvilisema ja huvitava versiooni.

  Votive küünlad nende religioosse kunstiga.