Kõik, mida pead teadma selle helerohelise puuvilja kohta
Chayotes (hääldatakse chahy-oh-tee ) on heleroheline, pirnikujuline puuviljarikas, millel on üks suur hunnik, söödav liha ja nahk. Kayote liha on kerge maitsega ja sellel on kartuli ja kurgi vahel kuju.
Need troopilised puuviljad on kohalikud Mehhikosse, kuid nüüd on neid kasvatatud kogu maailmas soojas kliimas. Chayotes on Kesk-Ameerika köögi populaarne koostisosa, nagu ka Ameerika lõunaosas valmistatud toidus, kuid vähemal määral kui Ladina-Ameerika köögi puhul.
Tuntud ka pirni squashi, mirletoni, cho-cho, chouchoute'i või choko järgi, sõltuvalt sellest, kuhu reisite Kesk-Ameerikas, kasutatakse chayoteid mitmel otstarbel, sealhulgas toiduvalmistamiseks ja söömiseks toiduna kui kergeid suupisteid.
Chayotes on kõrge vee ja kiudainete sisaldusega ning suhteliselt madal looduslike suhkrute sisaldus, mis muudab nendega võrreldes suhteliselt vähe kaloreid võrreldes muude puuviljadega. Chayotes on hinnatud ka suure hulga kaaliumi ja aminohapete pärast.
Kuidas õigesti kasutada Chayotesi
Kuigi tehniliselt on puu, kasutatakse chayoteid sageli pigem ladina köögiviljas. Nende pehme liha pakub mitmesuguseid kasutusalasid ja maitsestamise võimalusi, kuna kayoteid võib süüa toorelt ja keedetud ning koorimine ei ole üldjuhul vajalik.
Kui söödud toored, lisatakse salatitele ja salsadele tihti küpsiseid, et saada karge, õunapõhist kruusid. Chayoteid saab ka marineeritud kergelt tsitrusviljade mahlaga ja soola lihtsaks suupisteks.
Kui küpsetatud, töödeldakse chayoteid väga sarnaselt suvekapsaga ja on enamikus retseptides sobilikud suvise squashi asendajad. Neid võib lisada kastrulehtedele, kastmetele, valmistaile gratinile , marineeritud, praetud või täidisega. Krevettide või austrikastmega täidetud mirletoonid on Ameerika Ühendriikide lõunaosas populaarne roog, eriti sügisel ja talvekuudel.
Kuigi mitte nii populaarne kui puu, on selle taime juured ja lehed söödavamad. Juure võib valmistada samamoodi nagu kartulid ja lehti võib keeta nagu sinepi või kuldkase .
Kuidas valida õige chayote kauplustes
Lõuna-Ameerika Ühendriikides saab enamikel turgudel talvekuudel osta chayote (või mirletoni), kuid tarneajad ülejäänud aasta jooksul võivad varieeruda. Riigi teistes piirkondades võib kayote kättesaadavust piirata erilisemüüjate ja rahvuslike turgude, eriti Mehhiko või Kesk-Ameerika toodete spetsialiseerumisega.
Kayote ostmisel otsige puuvilju, mis on kindlalt puudutanud ja millel on sile ja erksav nahk. Sügavad kortsud või vagunid on tavalisemad kihitajate pinnale, kuid nahk ei tohiks olla lahtiselt või liiga kortsus.
Pärast ostmist tuleb chayoteid hoida külmkapis, kergelt pakitud kuni neli nädalat, olenevalt värskusest ostmise ajal. Viilutatud või lõigatud kayote tuleks hoida külmikus õhukindlas konteineris ja kasutada kolme kuni viie päeva jooksul.