Ameerika toidutuvastus, mille Vahemere riik ise vastu võtab
Tomatid on kindlasti Hispaania toiduvalmistamise oluline koostisosa . Hispaania naudivad värskeid tomatid mitmel moel - salatites, viilutatud Prantsuse leiba või lõigatud pooleks ja süüa nagu õun, kuid koos nisu soola. Nad teevad isegi toores tomatidest külma suppi. Küpsetatud tomatite puhul ilmuvad nad kastmetes, kastmetes või täidisega liha või kala.
Tomatita ei olnud alati Hispaania köögi või mõne muu Euroopa köögi jaoks oluline!
Nagu võite meeles pidada koolis õppimist, on tomatid uue maailmaga põliselanikud ja jõudsid tagasi 16. sajandi alguses hispaanlaste juurde Euroopasse. Kuna nad on mürgistest taimede põliselanike perekonnast, siis arvasin, et ka tomatid on juba mitu aastat olnud. Esmakordselt kasvatatakse neid dekoratiivse taimena ja neid ei kasutata toidus aastaid. Hispaania sõna tomat pärineb asteegi sõna "tomatl".
Nii et hullumeelsed on hispaanlased tomatite kohta, et viimase aastakümne jooksul on iga viimase aasta jooksul Valencia linnas Buzolis Tomatina kutsutud festival. See on sisuliselt tohutu tomati võitlus tänaval. See on nii populaarne, et 40 000 inimest viskavad linnavolikogu poolt 110 tonni tomati.
Kuna tomatid on täis päikest ja hästi niisutatud pinnas, on Hispaanias suurepärane kliima tomatite kasvatamiseks ja toodab umbes 3 miljonit tonni aastas. Nii nagu puuvilja ja köögivilja konserveerimine oli palju naisi USA-s paljudel suvepäevadel, on sofrito pudelid (hautatud tomatite, sibulate ja küüslaugu segu) Hispaania maapiirkondade naised.
Sofrito kasutatakse kastmete, riisist ja stewide baasiks.
Värskete tomatite valimine
Tomatid on palju sorte. Visuaalselt saate teha vahet väikeste kirsstomatite, suuremate ümmarguste tomatite (näiteks beefsteak) ja ploomi- või romaami tomatitega, mis on piklikud.
Kuna tomatid koristatakse, kui nad on endiselt kindlad, et nad jäävad turule transportimiseks, võivad need olla rohelised.
Nii et paljud tomatid, mida me näeme supermarketites, gaasitakse etüleeniga, et need punased. See praktika on toimunud juba mitu aastakümmet. Kui valite poodis värsked tomatid, vali tomatid, mis on kindlad, kuid pisut, kui vajutate sõrmega liha. Tomati pehmendamiseks võta see plastikust kotti välja ja jätke see päev või kaks köögi loendisse või aknalauale.
Kui te eelistate viinamarjade valminud tomatid, on teil mõningaid alternatiive: esiteks hiljuti on mõned supermarketid hakanud viinamarjade valminud tomatid kandma - veel viinapuu! Teiseks võiksite kasvatada tomati ise kas väikeses aiapinnas või konteineris. Kui te ei kavatse ise kasvatada, lõpetage oma kohaliku talupidaja turg ja ostke küpsetest tomatitest. Mõlemal juhul prognoosime, et saate lõpuks tomatite, mis on palju lõhnavamad kui need, mida tavaliselt tootesegmendis leiad.
Tomatikastme või purustatud tomatite valimine
Iga marki tomatikastmes või purustatud tomatid on hea kasutada. Saate teada iga tootemargi maitse ja saate teada, millised on enam-vähem happelised kui teised. Kastme happesus on hea teada, kuna see mõjutab teie lõpliku tulemuse maitset.
Kui retsept nõuab värsketest tomatitest ja teil ei ole käsi, võite tavapäraselt asendada purustatud konserveeritud tomatite, kui teed kastrulisse või kastmes, kus seda keedetakse või keedetakse.