Kreeka keeles: γλυκό κυδώνι, hääldatud ghlee-KOH kee-THOH-nee
Kudoonia s on perfektsed puuviljad. Kreekas pakame neid koos üheainsa lihaga (sarnaselt küpsetatud õuntega) ja pannakse see marmelaadiks ja see maitsev ja värviline lusikas magus (säilib, mida teenib lusikas) suhkrusiirupiga. Retsept nõuab 2 kooritud, seemnenud kudoonia (massi järgi) 1 osa suhkrut. See retsept teeb 6-7 tassi. Suurendamiseks suurendage koguseid.
Mida vajate
- 4 1/2 naela
- quinces (3 1/2 kilo kooritud ja külvatud)
- 1 3/4 naela suhkrut
Kuidas seda teha
Loputage viinapuid jooksva vee ja rätikuga kuivaks, et eemaldada fuzz (sarnane virsikutega). Valmistage suur kauss veest.
Küpsiste valmistamiseks:
- Kuna kudumispulp hakkab tumedama, kui lahti lõigatud, töötage väikeste viiludega korraga korraga.
- Lõika õhukese kudoonikutu puu ülevalt alla (mitte üle), umbes 1/3 tolli laiusega. Eemaldage koor ja lõigake keskosa nii, nagu oleksite õun.
- Lõika lõigu pooleks ja seejärel õhukesteks tükkideks ning asetage see vette, vastasel juhul hakkab kudoonik tumedaks. Jätkake, kuni kõik vainikud on lõigatud, kooritud ja pannakse vette.
- Tühjendage segu ja loputa jooksva vee all.
- Asetage kudoonia suurele potile ja lisage puuvilja ülaosale jõudmiseks piisavalt vett.
- Lisage suhkur, katke ja keedetakse kõrge kuumusega.
- Kui täieliku keemiseni jõutakse, siis alandage soojust keskmise tasemeni, eemaldage kate ja küpseta, kuni siirup kattub lusikaga, keskmise tilgutusega - umbes 1 tund. Märkus : toores kudoonia värvus on sarnane pirn. Kui see küpsetab, muutub see sõltuvalt retseptist punakasvärvist, valgust tumedaks.
- Laske jahtuda 30 minutit. Lusikad veekindlate tihenditega purkidesse ja lase neil enne sulemist täielikult jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 28 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 0 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |