Kulinaarse kunsti puhul on bukatiini tüüpi pasta, mis on kujundatud pikaks, kitsaks toruks. Bucatini meenutab paksu õõnsaid spagettei, kusjuures aroom läbib pastade ahelat. Nimi pärineb itaaliakeelsest sõnast "buco", mis tähendab auk.
Kuidas Bucatini pasta valmistatakse
Standardsed makarontomassid viimistlevad korterpataste lehti, mis seejärel lõigatakse lindidena, et valmistada lamedat lint-tüüpi pasta nagu fettuccine , tagliatelle või pappardelle.
Teisest küljest tuleb Bucatini välja pressitud, mitte valtsitud.
See tähendab, et makarontoodang söödetakse masinasse, mis jõuab selle läbi perforeeritud ketta, mis on väga sarnane lihumahvlile. Pasto kuju sõltub perforatsioonide kujust. Bucatini on valmistatud kettaga, millel on väikesed ümmargused perforatsioonid, mis sunnib pastöriseeritud taigna pika torude tekkimisel tekkima. Seejärel lõigatakse katseklaasid soovitud suurusele ja siis kas kuivatatakse või värske.
Bucatini saab kodus valmistada koos seina segisti ja pasta ekstruuderiga. Enne retsepti alustamist veenduge, et teie masinale on olemas spetsiaalne bukatiini ketas. Kuna bucatini keskel on auk, tuleb seda käidelda õrnalt, et enne auku sulgemist ei oleks auk välja lülitatud.
Bucatini Pasta serveerimine
Üks bucatini serveeritavatest kastest on klassikaline Amatriciana kastme, mis on traditsiooniliselt valmistatud guanciale-st, mis on valmistatud sealihast valmistatud kuivatatud lihast.
Guanciale'i pannakse krõbedaks, seejärel lisatakse piparhelbed, sibul ja küüslauk. Mõne minuti pärast küpsetamist lisage purustatud tomatid ja keetke, kuni see veidi pakseneb. Lõpuks lisatakse kuumtöödeldud bukatiini ja küpsetatakse kastmes lühiajaliselt, seejärel serveeritakse värskelt riivitud Pecorino-Romano juustuga.
Värske vs kuiv Bucatini
Bucatini saab osta nii värskelt kui ka kuiva variandina. Kuiv bucatini on saadaval enamikul supermarketlitest makaronide aasa. Värsket bukatiini pakutakse tavaliselt Itaalia eripoodides. Värskete või kuivade bukatiinide kasutamise otsustamine on tavaliselt seotud sellega valmistatava kastmega.
Pöial on hea värske pasta kasutamine mis tahes kreemja või piimapõhise kastmega, nagu näiteks alfredo või carbonara. Kuivat pasta on sageli soovitatav mis tahes paksu liha kastmes. Kuna kuivatatud makaronit tavaliselt küpsetatakse al dente'il ja sellel on natuke hammustust, võib pastat hoida kuni lihases kastmes nagu raugu. Selle reegli ühine erand on rööpboloonese, mida sageli serveeritakse värsketest nuudlidest. Kuigi ragu bologneseks on paks liha kastmes, on see tavaliselt keedetud täispiima ja paaridega värskete pastatega.
Kui retseptsioon nõuab bucatini ja teil pole seda käes ja ei saa seda osta, ärge kartke. Bucatini saab kergesti asendada spagetid või fettutsiiniga. Kuigi te ei suuda ühteselt pasta sööda, aitab kaste ja pastatooted loodetavasti veel maitsta ja rahuldada sööki.