See on Sitsiiliast pärinev traditsiooniline ja populaarne pasta retsept. See on kiire ja lihtne - kuid uskumatult rahuldav - ja see on ka tõend, et suhkruvibu ei pea olema kaetud tonni taigna, et seda saaks maitstaks täiuslikuks.
Ricotta salata on vananenud ricotta juust, raskem, soolane juust, mis sobib riivimiseks. Kui te ei leia seda, asendage Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante või Mizithra juust.
Nõu - start-to-finish - saab valmis umbes 20 minutiga!
Mida vajate
- 1 suur
- ümmargune suvikõrvits (või 1 suur pikk suvikõrvits)
- Fine sea sool, puistamiseks lõikelauale.
- 1/4 kuni 1/2 tassi oliiviõli
- 1 £ värske tagliatelle
- 10 kuni 12 väikest värsket piparmündi lehte, tükeldatud, serveerimiseks (valikuline)
- Garnish: Ricotta salata juust (riivitud)
- Must pipar (jahvatatud) maitse järgi
Kuidas seda teha
Kastke ja kuivatage suhkruvesi ja lõigake see 1/4-tollise paksusesse ringi. Kastke suhkruvesi välja küpsetusplaadile või suurele lõikelauale ja piserdage kergelt soola abil. Lase mõni minut mõni liigne vesi välja tõmmata.
Vahepeal tõmmake potist keedetud soolase vee suur pott.
Umbes 5 minuti pärast puhastage suhkruvarudest liigne vesi paberrätikuga.
Kuumutage oliiviõli pannil (piisavalt, et katta pudelit põhjaga ja umbes 1/8 tolli sügavust) keskmise kuumusega, kuni see muutub pimedaks.
Pange suhkruveski tükid paar korda, nii et neid ei jäljenda, kuni need mõlemad pooled hästi pruunid. (Mulle tundub, et puidust söögipulgad - kui teil on head söögipulgad, see on - on kasu toitude keeramiseks ja peitmiseks mõeldud toiduvalmistamiseks). Asetage praetud suvikõrvitsa suurele paberrätikule plaadile, et tühjendada liigne õli ja kõrvale panema.
Kui pasta vesi jõuab keevasse keemiseni, lisage tagliatelle ja küpseta kuni just al dente'i (pidage meeles, et värsked pastatooted ei võta kuivatatud pastatena nii kaua aega, tavaliselt 1 kuni 4 minutit.
Eemaldage pasta hästi ja jagage see nelja serveerimisplaadi vahel. Kõigi servade peal pannakse mõne praetud suvikõrvitsa, peeneks värske piparmünt, värskelt jahvatatud musta pipart ja värskelt riivitud ricotta salata . Lisaks saab lauale ka riivitud juustu.
Valikulised täiendused ja asendused :
- Lisage valgust värsket puuvilja sidruni kastmist peal, kui seda serveerite.
- Lisage 1 tükeldatud küüslauguküünt praadimisõlisse enne suhkruni lisamist ekstra maitse jaoks.
- Kastmes koos praetud suvikorviga lisatakse kergelt sautine, pooleks kirsstomati ja / või pancetta.
- Selle asemel võite värske tagliatelli asendada kuivatatud spagettiga, kohandades vastavalt vajadusele keetmisaega.
- Suhkruroomi asemel kasutage kollast suvesi.
- Asenda ricotta salata Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Kreeka Mizithra või provolone piccante .
- Asendage piparmünt värske basiiliku lehtedega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 377 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 85 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 11 g |