Populaarse šokolaadilõikelise stracciatella jäätise versioon on rikkalik ja maitsega. See šokolaaditükkide jäätis valmistatakse vanillikastme (või kaetud vaniljejahu) ja Lyle'i kuldse siirupiga. Kui te ei leia Lyle't kohapeal, kasutage kerge või tumedat maisisiirupit. Lyle annab jäätise ainulaadse ja imelise maitse, nii et kasutage seda võimaluse korral.
Jäätis algab lihtsa kreemjas segu munakollaste, suhkru ja piimaga. Vana-pasta vaniljeekstrakti asemel võite vabalt asendada.
Mida vajate
- 2 tassi rasket kreemi
- 1 tassi täispiima
- 2/3 klaasi granuleeritud suhkrut
- 1/3 klaasi Lyle kuldne siirup (või maisisiirup)
- 1/8 tl soola
- 6 suurt munakollast
- 2 tl vanillikast pasta (või 1 kraapitud vaniljeja ja 1 1/2 tl vaniljeekstrakti)
- 3 untsi kibedat šokolaadi (tükeldatud) (või 1/2 tassi poolsweet või bittersweet šokolaaditükki)
- 1 supilusikatäis taimeõli
Kuidas seda teha
- Kombineeri rasket koort, piima, suhkrut ja kuldset siirupit või maisisiirupit suurtes kastmes. Kui kasutate vaniljefiini, kraapige seemned segusse. Asetage pan üle keskmise kuumuse ja kuumutage, kuni see hakkab keema.
- Vahepeal pühkige munakollased soola kaussiga.
- Eemaldage koore segu kuumusest. Kui munakollasi vinnatakse, lastakse järk-järgult umbes 1 tassi kuuma kreemi segu. Vürtsige muna segu kastrulisse ja asetage kastrul liiga madalal temperatuuril. Kuumuta, segades, kuni segu jõuab vahemikus 170 F kuni 180 F või kuni lusikate tagaküljega kaetakse. * See võtab vaid minut või kaks.
- Vala segu roostevabast terasest või klaasist kaussi. Kastme segu kaetakse ja jahutatakse vähemalt 3 tundi või kuni põhjalikult jahutatud.
- Kastri segu asetatakse jäätise masinasse ja hakkab küpsetama vastavalt tootja juhistele.
- Asetage külmikusse 1-kvarti kauss, anum või pann, nii et see on külm, kui olete valmis seda jäätist täitma.
- Vahepeal, umbes 20-30 minutit enne jäätise lõppu, tükeldage šokolaadi ja asetage see kaussi või pannile kuumutava veega. Segage taimeõli ja jätkake kuumutamist, kuni sulatatakse. Lase šokolaad veidi jahtuda. Pange šokolaad väikesesse toidu hoiukotist, vajutage suures osas õhku välja ja pange kott kinni. Vajadusel laske šokolaadiga sulgeda kott kuumas vees, et see ei paksuks ega karmistuks.
- Kui jäätis on pehme külmutatud või pehme teeninduse tekstuur (umbes 20 F, kui soovid seda kontrollida vahetult lugenud toidu termomeetril), tõmmake kotti välja väike tükk nurka. Jahutage šokolaad suhkrulisandis suhteliselt stabiilse järkjärgulise ojaga. Kuna šokolaad jääb jäätistesse, siis see kõveneb ja moodustab šokolaadikilpide. Jätkake, kuni kõik šokolaad on kasutatud.
- Jäätisesegu viiakse külma konteineri külge ja tihedalt kaetakse. Külmutage kuni tahke.
* Kui segu "kaotab lusika tagumise osa", moodustab see katte, mis sõrme käes käivitades jätab selge tee, mis ei jookse kokku ega tilguta. Vallutage vanilje okaspasta või vaniljeekstrakt.
Näpunäited ja variatsioonid
- Väiksemate šokolaaditükkide puhul kasutage 2 untsi šokolaadi ja 2 tl vegetable õli.
Teil võib samuti meeldida
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Klassikaline šokolaadi jäätis
Punane, valge ja sinine jäätis (vaarikas ja mustikad)
Kreemjas Lõuna Petipiima jäätis
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 222 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 92 mg |
| Naatrium | 38 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |