See klassikaline šokolaadijäätis on rikkalik, kreemjas ja šokolaadimaitsega täis. Jäätis valmistatakse magustamata kakaod lihtsal küpsetatud kastanipõhjal. Laske krevetti segu põhjalikult jahutada, enne kui hakkate kuumutama.
Võite lisada mõned hakitud röstitud pekanipähklid või tükeldatud kreeka pähklid või lisada moekas maitsele ka mõned espresso pulbri teelusikatätid koos kakaoga.
Vaata ka
Šokolaadi maapähklivõi küpsiste tainas jäätis
Punane, valge ja sinine jäätis
Mida vajate
- 1/3 tassi magustamata kakaopulbrit
- 2 tassi raske vahukoor
- 1 tass piima (või pool ja pool)
- 3/4 tassi suhkrut
- 6 suurt munakollast
- Dashi sool
- 1 1/2 tl vanilliekstrakti
Kuidas seda teha
Keskmise kastrulis pühkige kakao 1 tassi rasket kreemi. Vallutage ülejäänud 1 tassi koort, piima ja granuleeritud suhkrut.
Vürtsige munakollased ja soolatükk väikeses kausis ja asetage kõrvale.
Kastpann pannakse keskmise kuumusega piima peale ja segatakse, kuni see hakkab keema. Eemaldage pann soojusest.
Järk-järgult pühkige munakollased umbes 1 tassi kuuma piima segu. Lisage munakollasegu kastrulisse ja segage seguga.
Asetage pann keskmiselt madalale kuumusele ja küpseta, segades, kuni segu kattub lusikaga, * või toitu termomeetriga umbes 175 F. Segage vaniljeekstrakti.
* Muna ja piima segu testimiseks, loputage lusikatäis (metallist või puidust) segusse. Tõstke see välja ja libistage oma sõrme lusika taga. Kui tee, mida te tõmbasite, on selge ja lusikaga film ei jookse selle sisse, siis valatakse küüslauk.
Vala segu kaussi - eelistatavalt metallist või klaasist - ja katta plastkorgiga. Asetage segu külmkapis ja laske sellel vähemalt 3 tundi külmutada.
Jäämasoojendajale järgige tootja juhiseid järgides. Ülekanne anumale; katke tihedalt ja asetage see külmikusse, kuni see on kindel.
Näpunäited ja variatsioonid
- Lisage 2 tl espresso pulbrit kooki koos mocha maitsega kakaoga.
- Enne jäätise valmistamist lisage umbes 1/2 kuni 3/4 tassi hakitud kreeka pähkleid või röstitud pekanipähklit.
- Chocolate Chocolate Chip Ice Cream - vahetult enne jäätise valmistamist sulatage 2 untsi poolsweet šokolaadi 2 tl taimeõli. Pange see väikese plastmassist toiduainete hoidmise kotti. Kui jäätis on pehme külmutusega ja peaaegu valmis, lõigake kotti väike nurk ja õlita jäätise segusse väga aeglaselt. Külmutussegus kõvadub šokolaad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 403 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 191 mg |
| Naatrium | 144 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 7 g |