Selles retseptis on rikas šokolaadikarst põhinev jäätis kombineeritud maapähklivõi küpsise taigna tükkidega. Kui soovite, kasutage mini šokolaaditükke küpsise tainas. Täiendavaks tekstuuriks lisage jäätisele mõne hakitud röstitud maapähklid koos küpsiste taigna osadega.
Šokolaadijäätis valmistatakse keedetud krevettide seguga , nii et alustada ettevalmistamist varakult, nii et tal on piisavalt aega külmutamiseks. Seda saab teha päev ette.
Kasutage jäätist täielikult või osaliselt küpsise tükkikoogusid. Kui te seda kõiki ei kasuta, salvestage see külmutusseadmesse teise jäätise partii jaoks.
Mida vajate
- Maapähklivõi küpsiste tainas:
- 3 supilusikatäit rasvata võid, pehmendatud
- 1/3 klaasi maapähklivõi, kreemjas
- 1/3 tassi helepruunist suhkrut, pakitud
- 1 tl piima või koort
- 1/2 tl vanilli ekstrakti
- 1/2 tassi
- universaalne jahu, 2 1/4 untsi
- 1/4 tassi mini poolsaate šokolaaditükke, vabatahtlik
- Kreemjas segu:
- 1/3 tassi magustamata kakaopulbrit
- 1 1/2 tassi raske vahukoor
- 1 1/2 tassi piima või pool ja pool
- 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 3 untsi poolsweet šokolaadi, tükeldatud
- 5 suurt munakollast
- soolaketas
- 1 1/2 tl vanilliekstrakti
- 3 kuni 4 supilusikatäit tükeldatud röstitud maapähklit, vabatahtlik
Kuidas seda teha
Maapähklivõi küpsise tainas
- Segamisnõusse koos elektrilise segistiga kombineeri pehmendatud või, maapähklivõi ja pruun suhkur. Võta umbes 3 kuni 4 minutit, kuni see on kerge ja kohev. Võta 1 tl piima, 1/2 tl vanilli ja universaalset jahu. Kui kasutate šokolaaditükke, siis koorige need kokku.
- Asetage küpsise tainas vaha paberile või plastpakendile. Asetage teine lehti vaha paberist või plastist mähitud küpsise tainas ja asetage see paksusele plaadile umbes 1/2-tolline. Asetage külmkapis
Kaseerija segu
- Keskmise kastrulis pühitakse kakao 1 tassi rasket kreemi, kuni see on sile ja hästi segunenud. Väästa ülejäänud 1/2 tassi koort, 1 1/2 tassi piima, granuleeritud suhkrut ja tükeldatud semisweet šokolaadi.
- Vürtsige munakollased ja soolatükk väikeses kausis ja asetage kõrvale.
- Kastpann pannakse koos piima ja šokolaadisegu keskmise kuumusega ja küpseta, segades, kuni see just hakkab keema. Eemaldage pann soojusest.
- Järk-järgult pühkige munakollased umbes 1 tass kuumkartuli segu. Kallake munakollasegu kastrulisse kuuma kastme segusse ja segage hoolikalt.
- Asetage pannile keskmise ja väikese kuumusega segu ja jätkake segamist, kuni segu kattub lusikaga (vt näpunäiteid) või umbes 175 kuni 180 F vahetu lugemistermomeetriga. Sega 1 1/2 tl vaniljeekstrakti.
- Asetage trahvi sõela kaussi peale ja pange kuum segu kaussi.
- Lase šokolaadisegul jahtuda toatemperatuurini. Asetage kauss jää juurde, et süüa kiiremini.
- Kauss kaetakse plastkorgiga ja külmaga vähemalt 3 tundi või üleöö.
- Küpseta taigna ketas väikesteks tükkideks. Pange küpsise tainas olevad tükid anumasse ja asetage anum külmikusse.
- Jäätisemasina tootja juhiste kohaselt külmutage šokolaadijäätisesegu.
- Segatakse küpsiste tainas asetatud tükkid - koos hakitud maapähklitega, kui kasutate - jäätisesegusse, kui lasete selle anumasse. Katke ja külmutage kuni kindel.
Teeb umbes 1 kvarti jäätist.
Ekspertnõuanded
- Kuumtöötlemise katmiseks ilma termomeetrita laske puuvilja või metallist lusikaga kuuma eseme segusse. Lüüa sõrme lusika taga. Kui teekond jääb selgeks ja püsikliima kast ei satu, siis valatakse toidukoristus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 702 |
| Kogu rasv | 47 g |
| Küllastunud rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 193 mg |
| Naatrium | 320 mg |
| Süsivesikud | 60 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 13 g |